Les pins poussent généralement sur des sols sableux clairsemés. Mais les forêts de pins à la saison des champignons vous permettent d'emporter votre âme et de remplir les paniers avec les généreux cadeaux de la forêt. La pinède est propre et légère, car elle est rare - brise-vent et marécages infranchissables, et l'air est parfumé, acidulé, cicatrisant - au point de vertige. Et l'assortiment de champignons est le plus riche: des feuilles vertes modestes au roi des cèpes. Nous prenons le panier, faisons connaissance.
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Pin bolet
Le roi des forêts russes, le trophée le plus convoité des cueilleurs de champignons. Amis (ou, si scientifiquement, forme des mycorhizes) avec tous les conifères, mais les favoris sont le pin. Préfère la forêt de pins avec des lichens et de la mousse blanche. Aime «s'installer» dans des endroits ouverts et éclairés, mais ne favorise pas les herbes et les arbustes.
Vous pouvez rencontrer des cèpes dans une forêt de pins en juillet-octobre lorsque le temps le permet.
- Le chapeau est brun-rouge, initialement sous la forme d'un hémisphère, plus tard - convexe.
- La jambe est puissante, gonflée, de couleur légèrement plus claire que la casquette.
Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent confondre leurs homologues toxiques avec les cèpes - champignons sataniques et biliaires. La théorie fonctionne ici: le champignon porcini est blanc sur la coupe, il ne devient pas rose et sent parfumé.
Contrairement aux poisons, ils changent la couleur de la coupe en rose et dégagent une odeur putride.
Huileur (automne, jaune, ordinaire)
Si les cèpes de pin choisissent des forêts matures (35-70 ans), alors l'habitat approprié pour le pétrolier est une jeune forêt de pins sableux.
- Le chapeau est convexe, brunâtre, avec une peau visqueuse et facilement détachable (il se salit très les mains lors du nettoyage des champignons).
- La patte est cylindrique, couleur citron, brune à la racine. Il y a un anneau sur la jambe, qui distingue le champignon de la boîte d'huile rouge.
Les premiers champignons surgissent à la fin du mois de mai, jusqu'en novembre, jusqu'à six vagues de récolte de cèpes "chevaucheront"
Champignon d'automne
Le champignon de délicatesse pousse sur les souches laissées après l'abattage des arbres. Se produit au sol sous les arbres en juillet-novembre. La saison la plus productive est en août. Forme des "colonies", "capture" des zones solides.
- Le chapeau est convexe. Les bords peuvent se plier vers le haut.
- La couleur est jaune brunâtre.
- La jambe est blanche, cylindrique.
La pulpe est dense, fibreuse, blanche.
Verdier
Le nom «serre» a été «approprié» à cause de la couleur vert-jaune du corps. Pousse sur un sol sableux, en groupes (jusqu'à huit pièces) et individuellement. Pas un amateur de chaleur et de lumière, préfère l'ombre. On le trouve dans la forêt en août-septembre, alors que de nombreux autres champignons terminent déjà la saison.
- La jambe est droite, s'étendant vers le bas.
- Le chapeau est collant sur le dessus: il est toujours à la hauteur de ses oreilles dans le sable et doit être soigneusement lavé.
Les verdiers vermifuges sont rares.
Chanterelle
"Homebody": vit pendant de nombreuses années dans une "maison", de préférence un endroit humide. Une substance dans la composition chimique de la chanterelle, qui repousse les parasites, la protège des ravageurs. Les champignons vénéneux ont des propriétés similaires, mais la chanterelle est comestible.
- Le champignon est de taille moyenne, orange.
- Le chapeau entre doucement dans la jambe.
- La pulpe est ferme, élastique.
Il se cache dans les mousses de juin à octobre, bien qu'un habitant de la forêt aussi brillant soit difficile à manquer. En raison de sa structure unique et de sa couleur vive, il ne peut pas être confondu avec des champignons vénéneux, même avec une fausse chanterelle.
Ryzhik (pin,présent,l'automne)
On la trouve en juillet-septembre, elle ne supporte pas le froid. Se produit dans les clairières et les zones éclairées.
- La calotte et la patte sont orange, charnues. À un âge tendre, le chapeau est un entonnoir, puis il est plat.
- La pulpe est fragile, ça sent bon.
- La coupure devient verte et dégage du "lait".
Ryzhik est bon pour le salage et ne convient pas au séchage.
Ezhovik
Fait référence à comestible sous condition. Il "foule" en petits groupes sur des sols sableux secs en août-novembre.
- Le chapeau est courbé, couvert d'écailles brunes, semblable à une tuile.
- La jambe est solide, cylindrique.
- La pulpe est blanc-gris, épaisse, dense, avec une odeur agréable.
Les jeunes champignons sont bons pour la nourriture: la «jeunesse», contrairement aux individus respectables, perd son amertume caractéristique lors du traitement thermique. Principalement cuit "chaud".
Une autre méthode d'application est en assaisonnement: les hérissons séchés sont moulus dans un moulin à café, de la "farine de champignons" est ajoutée au plat pour ajouter de la saveur.
Vous devez les connaître de vue: ce que vous ne pouvez pas emporter chez vous de la forêt
Dans une forêt de pins, comme dans toute autre forêt, vous pouvez trouver non seulement des champignons comestibles, mais aussi des individus dangereux. Certains prétendent être réels, d'autres attirent par leur couleur élégante.
- Gorchak - le double non comestible des cèpes, peut provoquer une cirrhose du foie.
- Agarics à la mouche - panthère, gris-rose, rouge, grèbe.
- Casquette de mort. La création la plus dangereuse de la nature. Manger peut être fatal. Si vous en trouvez un dans un panier, jetez tout son contenu: même une minuscule particule de champignon contient une dose mortelle de poison.
- Agaric au miel jaune de soufre. Peut être confondu avec le miel comestible. Son poison ne peut pas être exterminé même par le traitement thermique le plus prolongé, dans les conserves, l'effet toxique ne fait que s'intensifier.
Nous justifierons une mouche dans la pommade sous la forme d'une liste loin d'être complète de champignons vénéneux par le fait qu'ils sont nécessaires dans une forêt de pins pour maintenir l'équilibre. Et ne pas mettre un champignon pâle ou une fausse chanterelle dans le panier aidera la connaissance et l'attention du cueilleur de champignons.
Si vous n'êtes pas sûr que le champignon soit comestible, il vaut mieux ne même pas le toucher.
En observant des règles simples et en étudiant «l'assortiment» de champignons qui vivent dans la forêt, vous ne rapporterez à la maison que des proies sûres issues de la «chasse tranquille».
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