La sauce tkemali épicée, dont la matière première est la prune, attire par son goût épicé. Vous pouvez utiliser différentes variétés de cette culture fruitière pour la fabrication.
Veuillez mettre vos likes et vous abonner à la chaîne "À propos de Fasenda". Cela nous permettra de publier des articles sur le jardin plus intéressants.
Prune cerise rouge (prune)
Il est important d'utiliser des fruits de qualité sans traces de dommages et de sécheresse. Les fruits frais sont triés immédiatement après la récolte. Pour la sauce, vous avez besoin de fruits mûrs mais fermes.
Ingrédients:
- fruits de prune rouge - 1 kg;
- eau filtrée - 300 ml;
- aneth séché - 3 c. l.;
- tête moyenne d'ail;
- poivron rouge moulu - 2 cuillères à café l.;
- sel de fraction fine - 25-30 g;
- coriandre - 3 cuillères à café l.;
- menthe broyée séchée - 2 c. l.
Préparation:
- Les fruits sont lavés, séchés avec une serviette en papier.
- Coupez les prunes en deux, en retirant les graines.
- Transférer les matières premières dans une casserole en émail et verser de l'eau.
- Faire bouillir à feu minime jusqu'à ce que la peau commence à éclater et à se séparer sur les prunes.
- Retirez la casserole et versez délicatement le liquide dans un autre bol.
- Les fruits sont broyés à l'état de purée, transférés dans un récipient en émail.
- Versez le liquide, qui a été égoutté du fruit. Mettez l'ail écrasé dans une presse et les épices, râpé dans un mortier.
Après une ébullition de cinq minutes, les tkemali sont placés dans de petits pots stériles et enroulés.
De prune jaune
Il est facile de préparer du tkemali avec une teinte ensoleillée, qui est donnée par des fruits jaunes de prune. Ils doivent être suffisamment doux avec une peau lisse sans aucun signe de pourriture ou de dommage.
Ingrédients:
- fruits de prune jaune - 1 kg;
- cosse de piment fort;
- tête moyenne d'ail;
- sable fin au sucre - 50 g;
- aneth séché broyé - 50 g;
- coriandre finement hachée - 40 g;
- sel de fraction fine - 30 g;
- coriandre - 1 cuillère à café l.
Préparation:
- Les fruits lavés sont soigneusement essuyés avec une serviette en lin ou en papier.
- Les fruits sont coupés, les libérant des graines, puis passés dans un hachoir à viande.
- La masse résultante est disposée dans un bol en émail, du sucre et du sel sont ajoutés et bouillis à basse température pendant 5-6 minutes.
- Ajouter l'ail écrasé, les herbes et les épices.
Remuer la sauce finie, transférer immédiatement dans des bocaux et rouler.
Sauce rapide Tkemali
Il existe de nombreuses façons de préparer des tkemali incomparables. La recette suivante attire non seulement par la possibilité d'obtenir une sauce parfumée au goût épicé, mais également par le fait qu'elle ne nécessite pas beaucoup de temps pendant la cuisson.
Ingrédients:
- fruits de prune de haute qualité - 1 kg;
- eau filtrée - 200 ml;
- huile végétale - 40 ml;
- piment rouge - 5 petites gousses;
- ail écrasé - 0,5 tasse;
- un bouquet de coriandre fraîche;
- coriandre frite - 3 c. l.;
- sel au goût.
Préparation:
- Les fruits lavés de haute qualité sont placés dans une casserole en émail avec de l'eau et bouillis à ébullition moyenne jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Frottez-les à travers un tamis, en enlevant la peau et les os.
- La pulpe est bouillie dans un bol en émail pendant 7 à 8 minutes avec l'ajout d'herbes hachées et de poivre en remuant constamment.
- Salez la sauce au goût, ajoutez le reste des ingrédients.
Les tkemali sont activement mélangés et immédiatement roulés dans de petits pots.
Tkemali est conservé dans une cave ou un réfrigérateur. Cette sauce, lorsqu'elle est préparée selon n'importe quelle recette, s'avère épaisse avec un bouquet de saveur riche et étonnamment agréable. Il constitue un excellent complément au poisson et à la viande.
Cuisinez-vous des prunes tkemali pour l'hiver?
Article originalet bien d'autres matériaux, vous pouvez trouver sur notresite Internet.
Découvrez les recettes de concombres pour l'hiver dans l'article suivant:Salade de concombre pour l'hiver