La conservation pour l'hiver est l'activité principale des ménagères à la fin de l'été. Beaucoup de gens veulent cuisiner quelque chose de nouveau. Par exemple, tout le monde sait comment faire des concombres marinés pour les garder croustillants et délicieux. Mais peu de gens connaissent les recettes qui diront à l'hôtesse comment fermer les concombres pour l'hiver sans utiliser de vinaigre et de stérilisation standard des pots.
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Fruits marinés dans des pots d'un litre et demi
Pour que les concombres conservent leur aspect d'origine et deviennent en même temps croustillants, marinés et très savoureux, les ménagères expérimentées conseillent de les conserver avec de l'acide citrique. Le principal avantage est l'absence de stérilisation des canettes. Les aliments en conserve n'exploseront pas ou ne terniront pas si la recette est strictement suivie.
Tout d'abord, vous devez verser de l'eau fraîche dans une casserole avec des concombres. Laissez-les tremper dedans pendant trois heures. Pendant ce temps, il est nécessaire de collecter les herbes et les feuilles de cassis du jardin et de préparer des épices.
Ce dont vous avez besoin pour cuisiner:
- parapluies à l'aneth;
- graines de moutarde;
- l'ail par morceau;
- poivre noir;
- feuilles de laurier;
- le citron lui-même ou l'acide citrique;
- du sel est ajouté au goût.
Lorsque les ingrédients sont préparés, passez à la procédure d'emballage des concombres dans des bocaux. Ils le font de la manière suivante:
- Coupez les extrémités des concombres trempés.
- Couvrez le fond des bocaux avec les épices énumérées ci-dessus. De plus, disposez des feuilles de cerisier ou de cassis.
- Mettez les concombres en appliquant fermement les uns sur les autres.
- Versez de l'eau bouillie chaude et laissez infuser jusqu'à une demi-heure.
- Versez la saumure obtenue dans une casserole et portez à ébullition à feu vif.
- Lorsque la saumure bout, retirez-la et versez-la à nouveau dans les bocaux.
Attention! Mettez du sel et du sucre dans l'eau pour la marinade, deux cuillères à soupe par litre. Et ajoutez de l'acide citrique en fonction de la proportion suivante: une demi-cuillère à café par litre.
Rouler la marinade, l'envelopper et la laisser dans un endroit sombre. La moutarde lui donnera une vigueur piquante.
Une autre méthode de marinage des concombres avec de l'acide citrique pour l'hiver
Ingrédients dont vous avez besoin pour un litre de légumes verts marinés:
- concombres - 0,6 kg;
- raifort - feuille;
- ail - 2 pièces;
- grains de poivre - 4 pièces;
- aneth - trois parapluies;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- sucre - une cuillère à soupe et demie;
- sel au goût;
- acide citrique - une demi-cuillère à café.
Etapes de cuisson:
- Faites tremper les concombres pendant deux heures. Coupez les fesses.
- Stérilisez les bocaux et mettez-y des épices, sauf pour l'acide citrique.
- Remplissez les bocaux de concombres.
- Versez la solution chaude, laissez infuser. Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir et versez à nouveau.
- Répétez la quatrième étape trois fois.
- Mettez de l'acide citrique avant le dernier versement.
- Enroulez les canettes et mettez-les dans un endroit sombre, enveloppées dans une couverture.
Une fois que les bocaux sont restés deux jours dans un endroit sombre et ne sont plus chauds, transférez-les au sous-sol ou mettez-les au réfrigérateur.
Cuisinez-vous des concombres marinés avec de l'acide citrique?
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