Il existe de nombreuses recettes pour faire du chou mariné aromatisé. Lorsque vous choisissez vous-même les options, vous devez faire attention au rapport entre les principaux assaisonnements et à la présence de types de légumes supplémentaires.
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La recette classique n'utilise que du chou qui, grâce à l'utilisation de saumure réfrigérée, reste croustillant pendant la cuisson, acquérant un goût épicé aigre-doux. Le produit mariné conserve sa fraîcheur pendant longtemps, ne suracide pas. La popularité de cette méthode est due à la préparation simple et rapide.
Algorithme d'actions
Cuit selon la recette donnée, le chou mariné peut être servi comme collation sur la table après trois à quatre jours, ou il peut être enroulé avec des couvercles en fer pour l'hiver.
Ingrédients:
- grosse tête de chou dense;
- eau filtrée - 1 l;
- vinaigre de table (9%) - 50 ml;
- sel de broyage moyen - 50 g;
- sucre - 50 g
Préparation:
- Versez de l'eau dans une casserole émaillée.
- En remuant vigoureusement, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre.
- Placez le récipient sur la cuisinière et portez la solution à ébullition, en vous assurant que tous les grains de sucre et de sel fondent.
- Ensuite, la casserole est retirée du feu, laissant sur la table jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
- Pendant que la marinade refroidit, la tête de chou est lavée et séchée avec une serviette en lin. Les feuilles supérieures grossières et foncées sont enlevées, les veines blanches saillantes sont coupées.
- Coupez les fourchettes en deux. Coupez la souche.
- Un couteau tranchant avec une longue lame est utilisé pour hacher le chou en fines lanières.
- Les matières premières préparées sont placées dans des bocaux propres et secs. Chaque couche est tassée, remplissant le récipient jusqu'au sommet.
- Versez ensuite dans une marinade froide.
- Des couvercles en fer sont placés sur les canettes. Vous n'avez pas encore besoin de les resserrer.
- Placer les pots de chou préparés dans une casserole profonde en émail. Le récipient doit être suffisamment large pour que le jus libéré lors de la marinade y soit collecté.
- Gardez les pièces au frais pendant trois jours.
Pour les bocaux préparés pour l'hiver, essuyez les côtés extérieurs de la marinade qui coule avec une serviette. Les récipients d'un volume d'un litre sont pasteurisés dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes et un récipient de trois litres pendant une demi-heure.
Après stérilisation, ils sont immédiatement enroulés avec des couvercles en fer. Placé sur une serviette en lin à l'envers et recouvert d'une couverture chaude, laissant dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Les pièces sont stockées sur un balcon vitré ou dans une cave.
Plusieurs nuances
Pendant la cuisson, vous pouvez mélanger le chou avec des carottes râpées. Dans une telle situation, le produit fini perd sa teinte blanche comme neige, acquérant un jaunissement. Pour conserver la couleur naturelle du chou, les carottes peuvent être disposées directement dans une collation avant de servir.
Il est permis de mariner avec l'ajout de poivron haché en fines lanières. Son arôme distinctif complète le bouquet aromatique global. Il s'avère une salade épicée.
Après avoir ouvert un pot de chou mariné selon la recette ci-dessus, on obtient non seulement un apéritif croustillant et savoureux, mais et un produit sain qui préserve la diversité des cultures maraîchères importantes pour l'organisme Connexions.
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