Les premiers bâtonnets de crabe ont commencé à être fabriqués au Japon au XXe siècle, après que la population de crabe a commencé à décliner rapidement et considérablement au large des côtes du pays. Les habitants ne voulaient pas se séparer de leurs fruits de mer préférés. Afin de ne pas payer des prix exorbitants pour la délicatesse, l'industrie alimentaire du pays du soleil levant a trouvé un moyen élégant de sortir du problème: fabriquer un produit semi-fini.
Nous laisserons la discussion inutile sur les avantages ou les dangers des bâtonnets de crabe (ainsi que de tout autre produit semi-fini) pour d'autres. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer directement sur la composition des bâtonnets de crabe. Beaucoup ont probablement entendu dire que malgré leur nom, les bâtonnets de crabe ne sont pas fabriqués à partir de chair de crabe. Les bâtonnets de crabe ne font que l'imiter. C'est ce qui les rend si abordables. Cette idée est venue d'abord aux industriels japonais.
LIRE AUSSI:Congeler des aliments au réfrigérateur: 7 erreurs critiques commises par les ménagères
La préparation des bâtonnets de crabe est assez simple. Au cœur des bâtonnets de crabe se trouve la chair de poisson, qui est écrasée, élimine toute humidité inutile, rempli de toutes sortes d'additifs, puis emballé et envoyé dans un congélateur spécial caméra. Bien sûr, le "progrès" ne s'arrête pas. L'industrie alimentaire souhaitait gagner de grosses sommes d'argent à des coûts de production inférieurs. C'est pourquoi la proportion de chair de poisson dans les bâtonnets de crabe a progressivement commencé à diminuer. Mais il y avait de plus en plus d'additifs.
Fait intéressant: Le principe «utilisé pour être meilleur» est parfaitement adapté aux bâtonnets de crabe. Au cours de la première décennie, ils contenaient plus de 50% de viande de poisson. Aujourd'hui, le pourcentage de poisson dans les bâtonnets de crabe représente environ 25% de la masse du produit.
Que sommes-nous, consommateurs ordinaires, obligés de dire "merci" d'avoir ressenti dans la bouche un goût vraiment très similaire au goût de la chair de crabe? Au cœur des bâtonnets de crabe se trouve surimi - le poisson haché, créé à partir des variétés de poisson les moins chères. Tout d'abord c'est goberge et perche. Ensuite, pour cuisiner, vous avez besoin poudre d'oeufqui est utilisé pour augmenter le niveau de protéines dans les aliments. Pour préserver la forme des bâtons, une chose aussi peu utile est utilisée comme amidon.
De plus, les bâtonnets de crabe contiennent carraghénane - une substance pour augmenter la masse du produit. Cela vous permet de réduire le coût des bâtons. Il est fabriqué à partir d'algues, qui ont des propriétés antioxydantes. Suivi de suppléments nutritionnels E420, 171 et 450, exhausteur de goût glutamate monosodique, de l'huile végétale, ainsi que des colorants alimentaires et des amortisseurs.
>>>>Des idées pour la vie | NOVATE.RU<<<
Fait intéressant: Les additifs E420 171 et 450 sont interdits dans un certain nombre de pays européens, car ils peuvent provoquer une réaction allergique. Le glutamate monosodique n'a pas non plus la meilleure renommée, mais son effet sur le corps humain fait toujours l'objet de débats.
C'est, en fait, tout ce que les bâtonnets de «crabe» se composent. Chacun peut le vérifier par lui-même, simplement en prenant le pack entre ses mains et en lisant la composition.
Poursuivant le sujet, lisez sur 5 plats de saucisses originaux qui font une excellente alternative au hot-dog et pas seulement.
La source: https://novate.ru/blogs/061119/52326/