Les congélateurs sont une invention incroyablement utile de l'humanité. Avec leur aide, vous pouvez maximiser la durée de conservation des aliments, faire des provisions pour une utilisation future, toujours remettre une portion de délicieuse crème glacée et conserver les aliments qui ont été achetés ou trop cuits pour éviter qu'ils ne se détériorent lot. Bien que le congélateur facilite la vie et que de nombreuses personnes l'utilisent régulièrement, il existe un certain nombre d'erreurs courantes que presque tout le monde fait. Des conseils simples vous aideront à préserver tous les éléments utiles et la beauté des produits.
1. Ces produits ne peuvent pas être placés dans le congélateur.
Certains produits perdent non seulement leur apparence, mais aussi leurs caractéristiques de qualité de base, il est donc inutile de les congeler. Par exemple, vous ne devez pas congeler des aliments contenant de la crème: yogourt, crème sure, milkshakes. Après la décongélation, vous pouvez constater que la graisse et le liquide se sont séparés, donc manger la nourriture sera au moins désagréable. Les verts après la congélation perdent leur apparence et leur goût. Les fruits et légumes à forte teneur en eau acquièrent une texture douce après décongélation. Il est fortement déconseillé de congeler les œufs crus et les conserves. Lorsque les œufs crus sont placés dans le congélateur, le liquide qu'ils contiennent se dilate, durcit et se fissure dans la coquille. Et les aliments en conserve peuvent même devenir nocifs pour votre santé lorsqu'ils sont congelés.
2. Trop de produits
Un congélateur entièrement rempli ne permettra pas à l'air de circuler dans tout le réfrigérateur, ce qui raccourcira sa durée de vie. Il est également difficile de trouver ce dont vous avez besoin dans des étagères alimentaires densément remplies. Lorsque la recherche est prolongée, le congélateur reste ouvert plus longtemps, donc il chauffe rapidement, ce qui gaspille plus d'énergie et le réfrigérateur travaille plus fort.
3. Une nuance importante
Placer des aliments chauds ou tièdes dans le congélateur peut entraîner une décongélation partielle d'autres aliments et affecter leur qualité. Tout d'abord, vous devez refroidir des récipients ou des sacs contenant des aliments à congeler dans de l'eau froide, puis les mettre au réfrigérateur, puis les envoyer au congélateur.
Informations importantes de Novate.ru: Lors de la congélation d'aliments cuits ou d'aliments frais, il est important de prêter attention à la période de congélation. Réfrigérez les denrées périssables pendant deux heures. Si vous faites cela plus tard, il y a un risque élevé que des bactéries apparaissent et se propagent en elles, ce qui entraîne par la suite des maladies désagréables.
4. Emballage correct
Il existe une grande variété de conteneurs, chaque type ayant un objectif spécifique. Avant de conserver les aliments dans un récipient, vous devez vous assurer qu'ils conviennent à la congélation. Utilisez des plats qui peuvent retenir l'humidité dans les aliments. L'emballage en plastique robuste est idéal pour les aliments durs tels que la charcuterie, le pain, etc. Les récipients en plastique minces conviennent parfaitement au stockage à court terme. Pour un plus long - bocaux en verre. Cependant, pour qu'ils ne se fissurent pas, ils doivent être pré-refroidis au réfrigérateur.
5. Congélation de portions
Le plus souvent, nous voulons congeler les aliments plus rapidement et ne pas perdre de temps à les séparer. Cependant, les aliments congelés en grande quantité mettront beaucoup de temps à décongeler et perdront probablement une bonne partie de leurs propriétés bénéfiques. Il est préférable de décomposer les aliments en portions qui seront utilisées immédiatement. La viande doit être emballée dans des sacs séparés afin qu'elle ne colle pas ensemble. Il est recommandé de congeler d'abord les fruits et légumes sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, puis de les emballer dans des sacs hermétiques.
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6. Durée de conservation des aliments surgelés
Il est important non seulement de congeler correctement les aliments, mais également d'enregistrer la date de cette opération. Il est alors nécessaire de retracer la date de péremption de l'aliment et de ne consommer que des aliments frais et sains. Les légumes surgelés restent sains pendant environ un an, à l'exception des haricots verts, qui doivent être consommés dans les huit mois. Le beurre peut également être stocké pendant un an sans problème, mais le lait doit être bu dans les trois mois. Le fruit est un autre produit qui peut être conservé pendant un an si l'emballage scellé n'est pas brisé, sinon il doit être consommé au plus tard huit mois plus tard.
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Le bacon, la saucisse, le jambon et les hot-dogs peuvent se conserver au congélateur pendant environ 1 à 2 mois. Après congélation, la viande finie conserve ses propriétés utiles pendant 4 à 12 mois. Le poulet cru et les autres volailles sont conservés pendant 8 à 12 mois, cuits - seulement quelques mois. Les poissons maigres peuvent rester au congélateur jusqu'à 6 mois, tandis que les poissons plus nutritifs peuvent être conservés au congélateur pendant seulement quelques mois.
7. Recongélation: est-ce possible ou non?
Il y a encore un débat désespéré sur la question de savoir si les aliments décongelés peuvent être recongelés. Selon la recherche scientifique, la recongélation est autorisée si les aliments ont été correctement décongelés au réfrigérateur au préalable. Cependant, la plupart des chefs et nutritionnistes pensent que ce n'est pas seulement mauvais pour le goût de la nourriture, mais aussi pour son sécurité sanitaire: lorsque les aliments sont décongelés et chauffés, des bactéries y apparaissent, qui après cela ne sont plus froides détruit. Les aliments surgelés perdent également leur aspect attrayant à mesure qu'ils deviennent plus doux et plus aqueux. Et si vous répétez la procédure de congélation deux fois, vous n'obtiendrez certainement pas la beauté.
Le produit le plus capricieux pour la congélation est une tomate. il y a quelques règles pour bien congeler un légume pour l'hiver afin qu'il ne perde pas ses vitamines.
La source: https://novate.ru/blogs/061119/52320/