À première vue, la cuisson au barbecue est une question simple qui ne nécessite pas de connaissances et de compétences particulières. Cependant, tout processus de production a ses propres astuces, subtilités et sagesse. Et la "production" de barbecue à cet égard ne fait pas exception. Il y a au moins cinq erreurs très courantes que font presque tous ceux qui commencent à cuire de la viande sur des brochettes en utilisant le barbecue.
1. Morceaux trop denses
La première erreur et très courante est de mettre les morceaux de viande trop serrés sur la brochette. C'est vrai - c'est à ce moment qu'une certaine distance libre est maintenue entre les pièces. Quelque chose d'environ un centimètre. De plus, la distance entre les tranches individuelles doit être approximativement la même pour qu'elles cuisent à la même vitesse.
2. Des morceaux trop différents
La prochaine erreur courante concerne les morceaux de taille très différente. Avec un peu de réflexion, il ne sera pas difficile de deviner que des morceaux de différentes tailles seront frits à des vitesses différentes. En fait, pour éviter que cela ne se produise, vous devez essayer de rendre les morceaux de viande identiques même au stade de la découpe. En outre, il est nécessaire de disposer correctement la viande sur les brochettes. Chacun doit avoir des morceaux à peu près de la même taille.
3. Légumes entre la viande
Les tomates, les oignons et autres légumes plantés entre les cubes de viande sont impressionnants et appétissants. Cependant, il vaut mieux ne pas le faire. En effet, pendant la friture, les légumes donnent à la viande un goût et une odeur désagréables. Il est préférable de faire frire ces choses séparément les unes des autres.
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4. Mauvais bois de chauffage et mauvais charbons
Utilisons-nous du vieux bois pourri pour cuisiner un barbecue? Préparez-vous au fait qu'une telle approche affectera immédiatement le goût du produit. Cela concerne principalement l'odeur de la viande. Il en va de même pour les charbons, les charbons mal brûlés et mal préparés ne contribuent pas à la torréfaction complète de la viande, ils peuvent modifier ses propriétés de goût et d'arôme.
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5. Coupes dans la viande
Enfin, une autre erreur que tout le monde a commise au moins une fois. En aucun cas, vous ne devez vérifier l'état de préparation du kebab avec de petites coupures sur les morceaux. Dans ce cas, la viande perd sa jutosité, devient sèche et moins savoureuse. Il est préférable d'essayer (et d'apprendre) de déterminer le degré de préparation d'un produit par inspection visuelle.
Poursuivant le sujet, il vaut la peine de lire sur Méthode soviétiquece qui aidera à rendre la viande même dure aussi molle que possible.
Une source: https://novate.ru/blogs/020320/53633/