Le miel se tenait dans un pot et un beau jour exfolié en une substance sombre jaune et liquide épaisse. Pourquoi une seule substance est-elle divisée en deux fractions? La plupart des propriétaires, se trouvant dans une telle situation, commencent à penser au fait que de graves erreurs ont été commises dans la procédure de stockage d'un produit sain et savoureux. Examinons ce problème dans l'ordre.
Il y a trois raisons principales à la stratification du miel en fractions dans des conteneurs de stockage. La première raison et la plus courante est, bien entendu, un stockage inapproprié du produit. Cela se produit en raison de processus chimiques naturels qui se forment dans le fructose et le saccharose contenus dans le miel. Si vous conservez le miel dans des conditions d'humidité élevée ou dans des conditions avec un régime de température incorrect, il se décomposera nécessairement en deux fractions - épaisse et liquide.
La deuxième cause fréquente de délaminage est le chauffage du miel. En aucun cas, vous ne devez essayer de faire bouillir du miel pour le rendre liquide. La température élevée entraînera inévitablement une détérioration ultérieure (et très rapide) du produit de valeur. Malheureusement, certains commerçants imprudents qui essaient de vendre des produits stagnants, en leur donnant une meilleure apparence en les faisant bouillir, peuvent également chauffer le miel à 40 degrés.
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La troisième raison courante est la mauvaise collecte de miel. Le plus souvent, une telle erreur est commise par des apiculteurs inexpérimentés qui pompent du miel sans trier les cadres tout au long de la saison. Ainsi, en fait, plusieurs produits différents entrent dans le conteneur dès le début. De plus, le miel peut être mélangé à l'usine lors d'un déversement. Certains technologues peu scrupuleux, en quête de profit, autorisent le mélange de résidus de miel de plusieurs lots.
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Il existe d'autres causes de délamination, mais elles sont beaucoup plus rares. Ainsi, par exemple, le miel peut exfolier dans un pot en raison d'un phénomène très rare - la sursaturation du produit en fructose. De plus, le sédiment peut tomber en raison de la présence de toutes impuretés dans le miel afin d'augmenter sa masse. Par exemple, des vendeurs peu scrupuleux ajoutent parfois de la craie ou de l'amidon.
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Une source: https://novate.ru/blogs/150420/54146/