L'aneth est l'une des variétés de légumes verts les plus parfumées et est très populaire dans les espaces verts domestiques. Il est largement utilisé dans la préparation de divers plats. Avec l'arrivée de l'hiver, la grande majorité des femmes au foyer envoient de l'aneth au congélateur. Cette méthode de stockage évidente prive en fait les verts de certaines de leurs propriétés bénéfiques. Heureusement, il existe un moyen de conserver l'aneth frais sans le congeler au préalable. Et pas seulement un.
Première méthode: "en conserve"
La première méthode est la plus simple, vous pouvez également l'appeler "grand-mère". Pour commencer, l'aneth vert doit être soigneusement lavé à l'eau courante puis séché. Des pattes épaisses de brindilles sont coupées de la verdure. Après cela, vous devez préparer des bocaux en verre propres (il est conseillé de les pré-stériliser). Lorsque le récipient est prêt, l'aneth s'y glisse très étroitement. Cependant, il est important de ne pas en faire trop ici, afin que le jus ne se presse pas des légumes verts. Nous tamponnons les succursales avec des mouvements nets mais sûrs, après quoi nous fermons les banques plus étroitement.
Cette technique est bonne en ce qu'elle ne nécessite rien de "spécial".
Deuxième méthode: "vide"
Comme vous l'avez peut-être deviné à partir du nom seul, des sacs sous vide seront nécessaires pour mettre en œuvre cette méthode. La première étape de l'envoi de l'aneth pour le stockage reproduit généralement la méthode décrite ci-dessus: bien laver à l'eau courante, puis bien sécher (vous pouvez utiliser des serviettes). Cette fois, vous n'avez pas besoin de couper les extrémités épaisses des branches, l'essentiel est de vous assurer qu'il ne reste plus d'humidité.
Nous divisons tout l'aneth en petites portions, après quoi nous l'emballons dans des sacs. L'accord final sera le processus d'évacuation à l'aide d'une seringue spéciale. Le manque d'air réel aidera à garder le produit frais et à l'utiliser à l'avenir non seulement comme assaisonnement, mais aussi comme décoration pour la vaisselle.
Troisième méthode: "décapage"
Le nom de cette méthode parle de lui-même. Au lieu de congeler l'aneth, nous le marinerons. Pour ce faire, avant tout, tout est également soigneusement lavé et séché nos légumes verts. Il est préférable de sécher en étalant simplement l'aneth sur une serviette dans une pièce chaude. Cette fois, sans faute, nous avons coupé les racines et les branches épaisses. Nous ne laissons que les brindilles vertes elles-mêmes, après quoi nous les hachons finement.
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En parallèle avec l'aneth, nous préparons des bocaux et des couvercles. Ils sont stérilisés sans faute. Tout l'aneth est abondamment salé dans un rapport de 2 à 1, après quoi les branches sont placées dans des bocaux et bien tassées. Une couche de sel est versée dans le pot par le haut et seulement après cela, il se ferme.
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Une source: https://novate.ru/blogs/010220/53285/