Qui n'aime pas la bonne nourriture? Le seul problème est que tous les plats ne peuvent pas être préparés facilement et rapidement, et même pour qu'ils soient vraiment appétissants en apparence et, surtout, savoureux. Prenez, par exemple, le foie: il est trop mou, puis trop dur, puis sec, puis il a un goût incompréhensible. Et parfois, le foie affiche un goût et une odeur caractéristiques uniquement pour ce morceau de viande. Que faut-il faire pour rendre le foie savoureux?
Il est impossible de battre le goût et l'odeur caractéristiques du foie. Quelqu'un y réagit complètement calmement, d'autres ne peuvent pas le supporter. La meilleure et la seule chose qui puisse être faite dans ce dernier cas est de jouer avec la combinaison d'arômes nuances, assurez-vous que le goût du foie est harmonieusement entrelacé avec le goût et l'arôme des autres plats et Ingrédients. Peu importe le type de foie: poulet, porc, bœuf. Tout commence ici directement avec les assaisonnements.
Bien sûr, les assaisonnements peuvent être différents. Le romarin est le meilleur choix pour le foie de bœuf et de porc. Plus précisément, l'origan, le basilic et la muscade peuvent également être appliqués en toute sécurité sur le bœuf. Les assaisonnements tels que le thym et l'estragon ne sont pas un mauvais choix (bien que plus pour un amateur). L'ail, le poivre et le paprika et le zeste de citron peuvent être utilisés pour les trois types de foie, mais ils sont mieux associés au porc et au poulet. Certes, le foie de porc doit être saupoudré autant que possible d'assaisonnements, mais le foie de l'oiseau, au contraire, doit être aussi faible que possible.
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Après avoir traité des assaisonnements, vous devez faire attention à un autre point important de l'art de la cuisson du foie. Il s'agit bien entendu de l'épaisseur de la coupe. Les tranches ne doivent pas dépasser 1 cm d'épaisseur. Tout foie est frit exclusivement dans de l'huile bien chauffée. N'oubliez pas de tremper chaque morceau dans la farine. Dans ce cas, vous ne devez pas faire frire plusieurs morceaux à la fois, le foie doit reposer librement dans la poêle. Les assaisonnements ne sont ajoutés au foie qu'après la friture d'un côté et le retournement du morceau sur l'autre. Le sel est ajouté lors de la dernière étape de friture.
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Enfin, le foie peut être cuit après la friture. Pour cela, il est recommandé d'utiliser de la crème sure ou de la crème. Bon appétit!
Si vous voulez savoir des choses encore plus intéressantes,
vaut vraiment la peine d'être lu Méthode soviétiquece qui aidera à rendre la viande même dure aussi molle que possible.
Une source: https://novate.ru/blogs/270220/53575/