Chaque femme au foyer sait que lorsque le ragoût de crème sure se recroqueville, perd ses qualités gustatives, culinaires et esthétiques. Dans le même temps, beaucoup ont probablement entendu dire qu'une délicieuse sauce est préparée à partir de crème sure à l'aide d'un ragoût. Comment cela peut-il être fait? Voici trois règles simples à retenir pour réussir dans cette entreprise difficile.
Une sauce bien préparée sera un excellent ajout à n'importe quel plat. Le poulet, la viande, le poisson et les champignons cuits dans une sauce à la crème sure sont particulièrement savoureux. Et ici, il est temps pour de nombreuses femmes au foyer de se demander: comment faire de la crème sure se transformer en cette "sauce" de la vôtre lors de la cuisson, et pas du tout des paquets ternes? En fait, la réponse à cette question est assez simple. Il y a trois règles simples à suivre lors de la cuisson de plats à la crème sure avec du ragoût.
Règle un - le bon produit
Pour créer une sauce à ragoût, aucune crème sure sélectionnée au hasard ne convient. Lors du choix de ce produit, vous devez faire attention à sa teneur en matières grasses. Il devrait être d'environ 25-30%, dans les cas extrêmes, la teneur en graisse peut être abaissée à 20%. Cependant, si vous prenez un produit avec une teneur en matières grasses encore plus faible, aucune sauce ne se révélera à coup sûr. De plus, vous ne pouvez pas utiliser de crème sure périmée qui est déjà restée ouverte depuis un certain temps.
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Règle deux - la bonne température
La sauce ne doit jamais être préparée avec de la crème sure froide. Une forte baisse de température sera préjudiciable au produit laitier. Par conséquent, avant de commencer à faire cuire un plat à la crème sure, cette dernière doit être sortie du réfrigérateur pendant plusieurs heures et posée sur la table pour qu'elle se réchauffe à température ambiante.
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Règle trois - ingrédient spécial
Enfin, faire une délicieuse sauce ne sera pas possible sans ajouter un ingrédient spécial à la crème sure. On parle bien sûr d'amidon, qui aide à épaissir les aliments gras (et pas seulement). En règle générale, environ une cuillère à soupe suffit. La fécule de maïs et la fécule de pomme de terre fonctionnent aussi bien.
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Une source: https://novate.ru/blogs/140520/54513/