Contenu
- 1 Shakshuka
- 2 Khanum
- 3 Lagman
- 4 Shurpa
- 5 Gingembre mariné
Shakshuka
Presque comme des œufs brouillés, seulement orientaux. Hachez grossièrement cinq tomates. Poivre bulgare, moitié, en petites tranches fines. Chili, moitié. Oignon entier oignon, demi-rondelles. Hachez finement trois gousses d'ail. Sucrez une cuillère à café. Paprika doux, moulu, une cuillère à café. Poivre noir et blanc, cinq à six pois. Dix graines de coriandre. Une cuillère à café d'oignons verts, de basilic sec et de persil sec. Sel au goût. Faites frire dans une poêle dans l'huile de tournesol et remplissez de quatre œufs.
Shakshuka
Khanum
Pour commencer, la pâte est faite. Vous devez pétrir 450 grammes de farine et 200 ml d'eau, un œuf, une demi-cuillère à café de sel, deux cuillères à soupe d'huile végétale.
Le remplissage se fait en parallèle. La viande ou la viande hachée est frite si la viande est finement hachée. Environ 600 grammes. Faites cuire 2-3 pommes de terre. Hachez finement l'oignon et faites-le frire avec la viande, saupoudrez de poivre noir moulu. Sel au goût.
Ensuite, la pâte est aplatie, la garniture est répartie uniformément sur sa surface et tout cela est enroulé. Essuyez la surface avec de l'huile végétale et placez le rouleau dans un bain-marie pendant 50 minutes. Servi avec de la crème sure et des herbes séchées, mais cela est facultatif.
Khanum
Lagman
Fondamentalement, des nouilles avec de la viande et des légumes. Nous fabriquons de la pâte à partir de farine de blé et d'œufs, de pâte sans levain. Abaissez-le sur une épaisseur de 2 mm, saupoudrez-le de farine, roulez-le et coupez-le en fines tranches, vous obtenez des nouilles. Nous le faisons cuire dans de l'eau salée pendant 3-4 minutes, puis le rincons dans un drushlak à l'eau froide.
Puis pour Lagman, la sauce à la viande "Waju" est préparée. La viande est coupée en petits morceaux et salée. Coupez les carottes en lanières et coupez les oignons en cubes. Les poivrons doux et les radis sont coupés en lanières. Les pommes de terre sont coupées en cubes. Hachez finement l'ail. La graisse est ajoutée à une poêle préchauffée ou l'huile est disposée, la viande est frite à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, les poivrons et les oignons et faites-les frire pendant 8 à 10 minutes en remuant. Ensuite, le résultat est disposé dans un chaudron, recouvert de pommes de terre, d'ail, assaisonné de pâte de tomate ou de tomate fraîche, ajoutez du poivre noir et rouge moulu, salez au goût, versez de l'eau ou du bouillon et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que cuit 30-40 minutes. Et puis les nouilles sont disposées sur une assiette et versées sur le dessus avec cette sauce et le plat est prêt à servir.
Lagman
Shurpa
Viande, agneau sur l'os, environ 1 kg est versé avec de l'eau froide et cuit avec l'ajout de 1 cuillère à café de sel. La mousse doit être retirée au cours du processus. Les oignons sont coupés en rondelles et les carottes sont coupées en coupes. Des carottes et des oignons sont ajoutés au bouillon, il y a aussi quelques cosses de piment séché. Porter à ébullition, puis à feu doux et cuire environ une heure. Ensuite, la tomate et l'oignon rouge sont coupés en petites coupelles et les poivrons sont coupés en lanières. Piments forts frais, gousses, coupés en rondelles. Ensuite, la viande doit être retirée du bouillon et séparée de l'os, et les pommes de terre, les tomates et les poivrons doivent être mis dans le bouillon.
Vous devez également ajouter du cumin, de la coriandre et du basilic, de la coriandre séchée, du poivre frais et du sel et cuire encore 15 minutes à feu modéré. Retirez ensuite les cosses de piment, mettez la viande et faites cuire encore 15 minutes. Mettez un oignon rouge à la dernière minute. Ensuite, recouvrez la soupe cuite d'herbes fraîches et elle est prête à servir.
Shurpa
Gingembre mariné
Le gingembre est tranché, le plus fin sera le mieux. Ensuite, nous faisons bouillir de l'eau, environ un demi-litre avec une cuillère à soupe de sel. Versez le gingembre avec de l'eau bouillie salée pendant 5 minutes. Nous faisons bouillir de l'eau douce, un demi-litre avec une cuillère à soupe de sucre. Versez de l'eau salée, versez de l'eau douce, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et un morceau de betterave. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer plusieurs heures. Le plat est prêt à manger.
Le gingembre mariné prend cette teinte grâce aux betteraves
