Comment conserver les myrtilles au réfrigérateur: comment congeler pour l'hiver, combien vous pouvez enregistrer, vidéos et photos

J'adore les myrtilles, en juin, vous ne trouverez pas de meilleure baie. Sans acide et les boulettes qui en sont faites sont tout simplement délicieuses. Mais c'est dommage que la saison de cette baie passe très vite. Le prix en juin est littéralement d'un centime, alors j'ai essayé de le mettre de diverses manières pour l'hiver, déduit d'Internet et sur les conseils d'amis et de connaissances. Je partage les résultats de mes expériences sur la façon de conserver les myrtilles au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler toutes les baies

5 catégorique impossible

L'été au congélateur

Tout d'abord, je veux immédiatement mettre en garde contre les actions qui transformeront les myrtilles en une bouillie insipide:

1. Les baies ne doivent jamais être lavées avant d'être congelées.. Un revêtement de cire spécial protège les myrtilles de la décomposition rapide et il est absolument impossible de les laver.
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   Si vous utilisez des myrtilles congelées pour la cuisson, vous n'avez pas besoin de décongeler complètement les baies après les avoir sorties du réfrigérateur. Il suffit de rincer pendant cinq minutes sous l'eau courante, d'ajouter du sucre et d'envoyer à la garniture. Les baies ne perdront pas leur jutosité, quelle que soit la quantité de myrtilles conservées au réfrigérateur.
2. Seuls les bleuets secs peuvent être congelés. Pour ce faire, j'étale les baies en fine couche sur une plaque à pâtisserie, recouverte de serviettes en papier et les secoue périodiquement pour que la couche sèche uniformément.
3. Dans la région de Jytomyr et de Volyn, où il y a beaucoup de cette baie dans les forêts, ils ne la conservent pas au réfrigérateur, mais la sèchent sous un auvent pour que la lumière directe du soleil ne tombe pas sur les baies. En milieu urbain, un séchoir conventionnel pour légumes et fruits convient également. Mais si vous séchez et ne choisissez pas de conserver les myrtilles au réfrigérateur, vous devez laver les baies et les sécher soigneusement sur une serviette avant de les sécher.

Table de durée de conservation des fruits et légumes

1. Râpée avec du sucre, cette baie est, bien sûr, très savoureuse, mais les avantages en sont deux fois moins bons. Je vais vous parler des règles de broyage ci-dessous.
2. Il est catégoriquement impossible d'utiliser des ustensiles en métal dans n'importe quel processus, uniquement du verre ou du bois, éventuellement de la céramique. Le contact avec les surfaces métalliques détruit complètement la vitamine "C".

Combien de temps les myrtilles peuvent-elles être conservées au réfrigérateur? - Jusqu'à la prochaine récolte, il est tout simplement impossible de conserver davantage les baies au congélateur, car les myrtilles fraîches et parfumées ont mûri.

3 façons de conserver les myrtilles

Le tableau présente les durées de stockage recommandées par le ministère de la Santé

Il existe trois façons de conserver les myrtilles: le séchage, la congélation et le broyage avec du sucre granulé. J'ai étudié les trois méthodes et je vous en parlerai en détail.

Un congélateur est idéal, mais pas toujours pratique

Dans la photo de la glace aux baies

Comment congeler les myrtilles pour l'hiver au réfrigérateur et conserver tous les nutriments?

Séquençage:

• Versez les baies sur une serviette en papier et en lin et séchez soigneusement de l'humidité.
• Assurez-vous de retirer toutes les baies «suspectes» (froissées, pourries).
• Pas mes baies, mais mettez immédiatement les bleuets secs dans des sacs, ceux sous vide conviennent, la pourriture y est complètement exclue. Les sacs sont également pratiques en ce sens que vous pouvez étaler les bleuets en une fine couche et qu'ils ne prennent pas beaucoup de place dans le congélateur, contrairement aux contenants et aux boîtes.
• Combien de temps les myrtilles fraîches peuvent-elles être conservées au réfrigérateur, au congélateur? - Jusqu'à ce que vous le mangiez, il se termine très rapidement, même avant le froid. Le seul inconvénient est que lors de la coupure de l'électricité et du dégivrage, il y a un risque que les baies «coulent». Ces myrtilles doivent être consommées immédiatement - la recongélation nuit considérablement à la qualité des baies.

En été, vous pouvez conserver les baies au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Après une semaine, toutes les vitamines et tous les minéraux contenus dans la baie commencent à se décomposer progressivement. Nous plaçons le récipient avec des baies sur l'étagère du milieu ou du bas - c'est la température la plus optimale pour conserver les légumes, les fruits et les baies.

Sur l'étagère supérieure, l'atmosphère des baies est trop froide, en raison de la forte baisse de température, de la «rupture» des tissus et de la perte de nutriments dans la baie.

L'humidité est trop élevée dans le tiroir pour fruits pour myrtilles, l'instruction ne recommande pas de garder les baies dedans, dans lesquelles il y a beaucoup de jus, pourrir rapidement, pourrir et de la moisissure apparaît, car ventilation Presque jamais.

Ces recettes n'ont pas encore été testées - je ne peux pas dire si elles sont bonnes ou non.

Combien de temps les bleuets frais se conservent-ils au réfrigérateur? - Jusqu'à dix jours, mais les nutritionnistes conseillent de sécher ou de congeler immédiatement les myrtilles, car les acides aminés et la vitamine «C» sont détruits le troisième jour de stockage. Mais on ne sait pas quand les myrtilles ont été cueillies, peut-être qu'elles les vendent depuis une semaine ...

Une autre façon - la glace aux baies - est une excellente solution pour les cocktails festifs.

• Mettez plusieurs baies lavées et séchées dans un moule à glace.
• Remplissez d'eau bouillie froide.
• Congeler et placer dans un récipient.
• Conserver au congélateur.

L'inconvénient de cette méthode est qu'elle prend trop de place, mais pour des vacances la solution est spectaculaire et originale. Vous pouvez mélanger différentes baies et colorer l'eau avec du jus de canneberge.

Séchage - nous économisons tous les nutriments

Les myrtilles séchées sont similaires aux raisins secs, mais beaucoup plus sucrées

Les déshydrateurs modernes de fruits et légumes sont tout simplement un moyen incroyable de conserver les fruits et légumes. Ces dernières années, je préfère sécher les baies et les herbes, cela élimine le lavage désagréable du réfrigérateur après chaque décongélation - les baies coulent et se transforment en une bouillie disgracieuse.

Le séchage électrique est un analogue de la préparation des aliments dans des conditions naturelles. Les produits soufflés par une brise chaude ne perdent pas de vitamines et absolument toutes les substances utiles sont préservées. Avant utilisation, maintenez simplement les baies dans l'eau pendant une demi-heure et les bleuets frais table prêt.

Plateau pour le séchage des baies, optimal - séchage avec cinq plateaux

Pour sécher les baies, il est nécessaire de les laver et de les sécher, car cela implique un processus de récolte naturel.

Par conséquent, tous les processus de moulage doivent être éliminés:

• nous lavons les baies sous l'eau courante;
• nous trions;
• On sèche un peu sur une serviette pour que la sécheuse électrique puisse faire son travail plus rapidement.

Conservez les bleuets secs dans des bocaux en verre bien fermés dans un endroit frais et sombre. Les sacs sous vide font également bien le travail, ils empêchent complètement l'apparition de mites «alimentaires». Les myrtilles séchées à la maison sont un analogue complet des vitamines chères pour les yeux "Blueberry Forte", dont le complexe comprend des baies séchées et broyées.

Sucre - pour les amoureux sucrés

Facultativement, ajoutez de la cannelle, des noix, du citron, du miel

Les myrtilles, râpées avec du sucre, peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ six mois.

Quelques conseils de grands-mères pour bien cuisiner:

• nous broyons les baies lavées et séchées uniquement dans des plats en verre ou en céramique avec une cuillère en bois. Malheureusement, ni un mélangeur ni un mélangeur ne conviennent à ces fins, car ils ont des parties métalliques;
• mettre la masse râpée dans des bocaux en verre secs et propres et couvrir de papier sulfurisé. Nous l'attachons fermement avec un fil ou un élastique et le stockons sur l'étagère inférieure du réfrigérateur;
• la proportion de sucre par verre de myrtilles est d'un demi-verre de sucre.

Bonbons aux myrtilles

La cuisson des pastilles de myrtilles sèches facilite grandement le stockage et un réfrigérateur n'est pas nécessaire pour de telles briquettes:

• broyer les baies avec du sucre dans la proportion de 1 tasse de baies - 2 tasses de sucre;
• étalez la masse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé;
• on sèche la masse avec la porte du four entrouverte pendant deux heures, la température est de 180 degrés;
• couper la masse séchée en assiettes, saupoudrer de sucre en poudre et mettre dans des bocaux en verre secs;
• stocké pendant un an ou plus dans un endroit frais et sec - une grande douceur saine.

Pastila aux myrtilles, bonbons orientaux

Le seul inconvénient de ces ébauches est une grande quantité de sucre.

Pour les diabétiques, il existe une autre option:

• broyez soigneusement les myrtilles lavées et séchées avec un pilon en bois ou en verre, vous pouvez ajouter des noix et de la vanilline à la masse;
• on étale la masse sur parchemin sur une plaque à pâtisserie et on sèche pendant 3 heures aux mêmes conditions de température.

Selon la quantité d'humidité dans la baie, le processus de séchage peut être légèrement supérieur ou légèrement inférieur. Mais, en moyenne, cela prend deux heures et demie. Ces bonbons aux myrtilles ne sont pas stockés pendant longtemps - ils sont consommés presque instantanément.

Sommaire

La vidéo présentée dans cet article vous présentera le processus de conservation des myrtilles sans sucre. Je n'ai pas essayé de le sauvegarder moi-même, quelqu'un peut-il partager son opinion sur la vidéo? Et j'attends de nouvelles recettes intéressantes pour cuisiner cette délicieuse baie et je parlerai dans les commentaires s'il y a des suggestions ou des objections à mes recettes simples de préparation.