Matériel de cuisine pour salles à manger: instructions vidéo de bricolage pour la décoration, prix, photo

En parlant de la disposition et de l'intérieur des cuisines, on ne peut ignorer une catégorie de locaux aussi étendue que les cuisines des établissements de restauration - restaurants, cafés, cantines, etc. Pendant ce temps, l'équipement de cuisine de la salle à manger sera très différent de l'ensemble de meubles et d'appareils électroménagers qui nous sont familiers dans les cuisines des maisons privées et appartements.

Appareils de cuisine professionnels

Blocs alimentaires dans les établissements de restauration

Principes de sélection des équipements

Une unité de restauration équipée de meubles de haute qualité et d'appareils de cuisine modernes est la condition principale pour le fonctionnement efficace d'une entreprise de restauration. Pour apprécier l'importance de choisir les bons accessoires, il suffit de regarder la vidéo démontrant le travail dans la salle à manger aux heures de pointe.

Dans le même temps, des exigences complètement différentes sont avancées pour l'équipement de l'unité de restauration et pour l'équipement d'une cuisine ordinaire.

Alors, sur quoi devriez-vous vous concentrer lorsque vous choisissez des meubles et des équipements pour une salle à manger ou un café?

• Le premier facteur à prendre en compte est le but de chaque appareil ou meuble..
  Par exemple, dans une cafétéria scolaire, un gril et une friteuse ne seront pas les appareils les plus populaires et, par exemple, dans un établissement de restauration rapide, vous n'aurez guère besoin d'un pétrisseur de pâte.
• En outre, il est nécessaire de prendre en compte le fait que tous les équipements fonctionneront presque en continu et sous une charge importante..
  Ce mode de fonctionnement pose de sérieuses exigences pour la fiabilité de tous les éléments.
• La prochaine exigence est la désinfection légère. Peu importe à quel point le bois naturel est écologique et agréable au toucher, dans cette situation, il est pratiquement non applicable, car avec une désinfection intensive, les pièces en bois deviennent très inutilisables vite.

Remarque!
Dans les cuisines de la plupart des établissements de restauration modernes, la plupart des ustensiles sont en métal.
Cela est dû non seulement à la résistance accrue des éléments métalliques, mais également à la facilité de maintenir l'état sanitaire de la cuisine.

• La dernière exigence (mais non la moindre) de l'équipement est son ergonomie et sa commodité..
  Puisqu'il est nécessaire de travailler dans l'unité de restauration tout au long de la journée, il est très important que l'agencement du mobilier et la configuration de tous les éléments fonctionnels n'interfèrent pas avec le travail.

Meuble de cuisine

L'un des éléments les plus importants pour assurer le bon fonctionnement et le bon fonctionnement de la zone de cuisson de votre salle à manger est le bon mobilier (voir photo). également comment choisir les meubles de cuisine). Bien sûr, si vous êtes propriétaire d'un petit café, les meubles peuvent être fabriqués à la main.

Mais, néanmoins, il vaut mieux ne pas lésiner et commander du mobilier professionnel:

• Tables de découpe. Conçus pour le prétraitement des produits, ils sont le plus souvent réalisés avec un revêtement métallique ou céramique.
  Les modèles de tables les plus avancés ont un mécanisme qui vous permet d'ajuster la hauteur, en fonction de la hauteur du cuisinier et de l'opération qu'il effectue.

Remarque!
De nombreuses entreprises fabriquent des tableaux pour la taille des locaux du client.

Ligne de distribution dans la cafétéria de l'école

• Ligne de distribution - un autre meuble indispensable, par exemple du matériel de cuisine pour les cantines scolaires.
  Une configuration de ligne correcte permet une augmentation significative de la vitesse de fonctionnement.
• Poste de barman - se réfère plutôt nominalement à l'équipement de cuisine, mais, néanmoins, il est très difficile d'imaginer un café, un restaurant ou même une salle à manger moderne sans lui.
  Représente bar de cuisinecomplet avec des accessoires allant d'une machine à expresso à un support de séchage du verre.

Matériel de restauration

Appareils de traitement thermique

Cependant, le bon mobilier ne fait pas tout (voir. également fabricants de meubles de cuisine).

Il est également nécessaire de prendre soin de l'équipement pour le traitement thermique des produits:

Cuisinière professionnelle avec four

• assiette. En règle générale, les cuisinières électriques sont utilisées dans les salles à manger en raison de leur plus grande sécurité, mais dans certains cas, les cuisinières à gaz sont préférées.
  Certes, les cuisinières à gaz perdent également face aux cuisinières électriques en termes de facilité de nettoyage: une surface électrique plane est beaucoup plus facile à désinfecter.
• Si dans la salle à manger, les aliments ne sont pas seulement réchauffés, une marmite spéciale peut être achetée pour optimiser le processus de cuisson..
  Comme le montre la pratique, les chaudières sont le meilleur choix pour les cantines où de grands volumes des mêmes plats sont préparés.
• Un four avec contrôle automatique de la température convient à la cuisson.. Si vous prévoyez d'organiser plusieurs lignes de distribution, il devrait également y avoir plusieurs armoires.

Une nouvelle extension de l'ensemble des équipements devrait être réalisée en fonction des caractéristiques d'une institution particulière. Une seule instruction n'est guère possible ici - après tout, personne ne sait mieux que le chef d'entreprise si cette cuisine a besoin d'un gril, d'un tandoor ou d'un four à pizza.

Équipement auxiliaire

La dernière catégorie d'équipement sur laquelle je voudrais m'arrêter est celle que l'on appelle l'équipement auxiliaire. De plus, «auxiliaire» ne signifie pas ici «peu nécessaire».

Ce groupe comprend l'appareil:

Bain de lavage

• Bains de lavage - un incontournable pour toute salle à manger. Ils lavent à la fois les ustensiles de cuisine et la vaisselle sale. Comme pour les tables, le lavabo peut être personnalisé.

Conseil!
Pour éviter les problèmes de déconnexion de l'eau chaude, une chaudière électrique doit être connectée à la cuve de lavage.

• Des réfrigérateurs et des congélateurs sont également nécessaires. Leur volume doit être suffisant pour assurer le stockage de la quantité de nourriture requise dans le régime de température optimal.
  
• Les autres appareils auxiliaires utilisés dans les cantines publiques comprennent les pétrins, les éplucheurs de légumes, les hachoirs à viande électriques, les machines à glaçons, etc.

Des meubles de cuisine professionnels et des appareils électroménagers de haute qualité sont la clé du fonctionnement efficace d'une salle à manger, d'un café ou d'un restaurant. Bien sûr, le prix d'un très bon équipement est assez élevé, mais le résultat en vaut l'investissement!