Quiconque est allé au moins une fois dans la forêt chercher des champignons, puis avec une diligence raisonnable engagée dans sa cloison, est probablement tombé sur les cadeaux «aiguisés» de la forêt. Dans cette affaire, les cueilleurs de champignons sont divisés en deux camps pratiquement inconciliables. Certains affirment que vous pouvez manger en toute sécurité des champignons troués, tandis que d'autres affirment catégoriquement que la seule façon d'utiliser un tel produit est de l'envoyer à la poubelle. C'est difficile à croire, mais sur cette question, il y a tout un GOST, qui jugera tous les différends.
La plupart des trous dans la chair des chapeaux et des pattes des champignons sont créés par des vers - les larves de divers insectes, y compris les mouches des champignons. Peu importe à quel point les adeptes des champignons purs sont dédaignés, les dons de la forêt et des larves sont des choses qui ne peuvent être séparées les unes des autres. Si le champignon est resté dans la forêt pendant au moins une demi-journée, il est garanti qu'il deviendra un habitat pour une créature vivante, devenant ainsi une source de nourriture pour lui.
La question principale est: avez-vous besoin de vous soucier des larves et des œufs d'insectes dans les champignons? Oui et non. Dans la grande majorité des cas (près de 100%), ni les œufs d'insectes ou de limaces (escargots) ni les larves elles-mêmes ne présentent de danger pour l'homme. De plus, c'est de la protéine animale pure! Dans certains cas, seuls les déchets des organismes vivants répertoriés peuvent nuire à une personne, mais ils sont facilement éliminés en raison du nettoyage et du lavage habituels des champignons dans l'eau. De plus, à l'avenir, les champignons subissent un traitement thermique d'une manière ou d'une autre: ébullition ou séchage.
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Quant à GOST, il a été principalement créé pour les établissements commerciaux et est utilisé du point de vue du fait que le produit doit avoir l'air respectable. Cela n'affecte en fait pas l'utilité (ou la nocivité) des champignons. Selon la norme, les champignons sont divisés en quatre variétés de la plus élevée à la troisième. Dans le même temps, la plupart des exigences de la norme d'État ne concernent pas du tout la présence ou l'absence de trous de ver et l'absence de dommages mécaniques: fractures, bosses, égratignures, fissures, piqûres et etc.
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Une source: https://novate.ru/blogs/130920/56008/