Bonjour, mon lecteur. Les courgettes sont utilisées pour préparer de délicieux plats - du caviar et des crêpes aux soupes et casseroles. Cependant, pendant le stockage, ils perdent souvent leur goût ou se détériorent. Nous vous expliquerons comment bien la récolter et la conserver afin de ravir vos proches avec des plats de courgettes le plus longtemps possible.
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Temps de récolte optimal
À l'automne, il est important de retirer les courgettes avant le premier gel pour qu'elles ne gèlent pas. Si les courgettes sont trop mûres, endommagées ou malades, elles ne dureront pas longtemps, alors ne les laissez pas en entrepôt.
Si vous utilisez des légumes tout de suite, par exemple dans une salade, vous pouvez les cueillir légèrement non mûrs. Ces courgettes sont plus molles et contiennent peu de graines, mais elles ne pourront pas être conservées longtemps. Cependant, les légumes trop mûrs sont encore plus petits. Par conséquent, il est préférable de couper avant de surexposer. La courgette mûre a une couleur typique pour cette variété, une croûte plus forte et sonne terne lorsqu'elle est tapotée.
Récolter correctement
Il est important de couper les fruits avec un couteau bien aiguisé, de ne pas les cueillir ni les tordre. Si la tige a un bord déchiré, une infection peut s'y installer, ce qui ruinera la récolte. Laissez la pointe au moins cinq centimètres.
Conditions de stockage favorables
Avant de mettre les courgettes pour le stockage, elles doivent être nettoyées de la saleté et de la poussière, mais jamais lavées. Il est préférable d'utiliser un chiffon sec, puis de sécher les légumes au soleil.
Des conditions favorables garderont les courgettes fraîches aussi longtemps que possible. Le magasin doit être sec, sans accès à la lumière, ventilé et suffisamment frais. Il est important que les fruits ne se touchent pas avec leurs côtés. Ils peuvent être stockés dans des boîtes sur de la paille ou de la sciure de bois. Ou accrochez-les séparément dans les filets.
Stockage dans l'appartement
Placez les courgettes dans votre garde-manger, sous votre lit ou près de la porte de votre balcon. L'air sec et l'obscurité sont importants pour eux. Assurez-vous qu'il n'y a pas de batterie ou de radiateur à proximité. Il fait trop froid sur la loggia ou le balcon pour les courgettes.
Chaque légume est mieux emballé dans du papier et plié en une seule couche dans un tiroir ou une boîte. Ou placez simplement des cloisons en carton entre les fruits.
Comment conserver au réfrigérateur et au congélateur
Une partie de la récolte peut être laissée au réfrigérateur, après séchage. Chaque légume doit être placé dans un sac et des trous doivent être faits pour la ventilation.
Avant d'envoyer les courgettes au congélateur, préparez-les pour la consommation - coupées en cubes ou en tranches. Ensuite, disposez sur un plateau et congelez. Ensuite, les légumes peuvent être pliés dans des sacs et stockés.
Stockage en cave
Les courgettes sont mieux conservées à des températures comprises entre 4 et 10 degrés. L'humidité doit être d'environ 80%. Pour contrôler ces conditions, procurez-vous un thermomètre et un hygromètre. Une humidité excessive provoquera la pourriture.
Couvrez les étagères avec de la paille et placez les légumes dessus afin qu'ils ne se touchent pas. Pour gagner de la place, vous pouvez mettre chaque courgette dans un bas en nylon séparé et la suspendre.
Quelles variétés sont stockées plus longtemps
Les fruits à peau épaisse, assez gros (de 35 à 40 cm) et avec un petit nombre de graines sont mieux conservés. Ces exigences sont remplies par des variétés telles que Gribovsky, Festival, Aeronaut, Marquis, Golden Cup, Yellow-fruited, Tristan.
Périodes de stockage
Les variétés tardives peuvent durer 3 à 5 mois, mais plus près du printemps, elles perdent leur goût, se détachent, les graines germent. Seuls les légumes surgelés restent utilisables jusqu'au printemps.
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