Les betteraves font partie des ingrédients indispensables en cuisine. En conserve, il deviendra la base d'une salade en hiver et une excellente vinaigrette pour le bortsch. Lors de la conservation, vous pouvez compléter les betteraves avec des légumes tels que des tomates, des poivrons, des oignons et de l'ail. Une telle salade renforce parfaitement le système immunitaire, et c'est exactement ce dont vous avez besoin pendant un long hiver froid.
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Salade de betteraves d'hiver
Cette recette classique est utilisée pour préparer une excellente base de bortsch.
Ingrédients:
- betteraves - 6 kg;
- oignons - 1 kg;
- poivron rouge ou jaune - 1 kg;
- huile de tournesol raffinée - 400 ml;
- sucre - 400 g;
- sel de table - 2 c. je .;
- eau - 400 ml;
- vinaigre 9% - 400 ml.
Mode de cuisson
- Lavez et faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Laisser refroidir, peler et râper sur une râpe grossière. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un robot culinaire au lieu d'une râpe.
- Pelez les graines et le cœur du poivron, séparez le dessus et coupez-le en fines lamelles.
- Hacher ou émincer l'oignon.
- Verser l'huile de tournesol dans une casserole à fond large et faire revenir les poivrons et les oignons à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel. Continuez à cuire les légumes.
- Ajouter les betteraves râpées 10-15 minutes après la cuisson et cuire encore 20 minutes.
- Pendant que la salade est encore chaude, versez-la dans des pots pré-stérilisés d'un litre et roulez-la avec des couvercles en étain.
- Conservez la salade dans un endroit sec et frais.
Recommandations
N'utilisez que du sel de pierre! Toute autre salade rendra la salade trop molle et elle ne durera pas tout l'hiver.
Salade de tomates betteraves
Les tomates et l'ail peuvent être utilisés à la place des poivrons dans les betteraves en conserve.
Ingrédients:
- betteraves - 6 kg;
- carottes - 2 kg;
- tomates mûres - 2 kg;
- sucre - 200 g;
- ail - 200 g;
- huile de tournesol - 400 ml;
- essence de vinaigre - 50 ml;
- sel - 75 g;
- piment séché moulu - 10 g.
Mode de cuisson
- Lavez soigneusement les légumes, retirez les peaux et râpez-les pour la salade coréenne. Lavez également les tomates et retirez le pédoncule.
- Couper tous les légumes en petits cubes.
- Passer les gousses d'ail épluchées au presse.
- Verser l'huile dans une grande casserole, ajouter la moitié de la masse de betterave et couvrir de sucre cristallisé. Lorsque les betteraves se sont un peu déposées, ajoutez l'autre moitié de la masse et les carottes.
- Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les tomates, le sel, le piment et le vinaigre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la cuisson ne dépasse pas 10 minutes.
- Verser le mélange préparé dans des bocaux stérilisés et rouler avec des couvercles en étain.
- Conservez la salade dans un endroit sec et frais ou au réfrigérateur.
Recommandations
Si vous préférez une saveur de poivre plus douce, ajoutez du paprika sec au lieu du piment.
Secrets de femmes au foyer
- Utilisez des betteraves rouges fraîches et mûres.
- Les betteraves fraîches peuvent être remplacées par des betteraves marinées. Dans ce cas, vous pouvez vous passer de vinaigre ou réduire sa quantité.
- Vous pouvez utiliser du chou et des pommes aigres comme ingrédients pour la salade de betteraves rouges.
Cuisinez-vous des salades vitaminées de betteraves avec des tomates et des poivrons ?
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