Le mois le plus achalandé pour les résidents d'été est août. En plus de la récolte, au mois d'août, c'est le moment de réaliser toutes sortes de préparations: confitures, compotes, conserves de légumes diverses, salades, sauces, caviar de courges et d'aubergines, etc. Comment tout faire ?
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Si vous agissez de manière cohérente, vous pouvez faire beaucoup. Et nous, à notre tour, souhaitons partager avec vous des recettes utiles qui vous seront certainement utiles. Prendre note!
Pommes confites
Les pommiers en août dotent abondamment les résidents d'été de leur récolte, qui n'a parfois tout simplement nulle part où aller. Déjà distribué à des amis et connaissances, compotes et confitures, même surgelées. Ou vous pouvez simplement les sécher ou faire une gâterie sucrée saine - des fruits confits. Et pour la joie des enfants, et ils sont conservés longtemps.
Nous avons besoin de 600 g de pommes, 400 g de sucre et 700 g d'eau.
- Coupez les pommes épluchées en tranches, mettez-les dans de l'eau bouillante, faites cuire pendant 10 minutes, puis mettez les pommes d'un coup dans l'eau froide. Ajouter le sucre à l'eau chaude dans laquelle les pommes ont été bouillies et faire du sirop. Placer les pommes dans le sirop et laisser reposer 4 heures. Ensuite, mettez le feu et laissez cuire 10 minutes. Après avoir insisté pendant 8 heures, porter à nouveau à ébullition et cuire pendant 10 minutes. Puis repartez quelques heures. Cette procédure doit être répétée jusqu'à ce que les pommes deviennent transparentes. Ensuite, nous les déposons sur une plaque à pâtisserie et séchons au four pendant 20 minutes à 150°C avec la porte ouverte.
Pâte de tomate
Si vous avez mûri une riche récolte de tomates, préparez-en la pâte de tomates selon la recette suivante:
- Prenez 8 kg de tomates, coupez-les en quartiers et faites-les cuire dans une grande casserole à feu moyen pendant 30 minutes. Ensuite, les tomates sont passées à travers une étamine ou un tamis pour enlever la peau et les graines. Cuire ensuite pendant 4,5 heures jusqu'à épaississement à feu doux, en remuant de temps en temps pour qu'il ne brûle pas. La pâte de tomate est fermée dans des bocaux stérilisés et retournée, et recouverte d'une couverture sur le dessus.
Confiture de prunes cerises
La confiture de prune cerise séduira tous les amateurs de douceur. Pour cuisiner il vous faudra: 1,6 kg de mirabelle, 1,2 kg de sucre, 60 ml d'eau.
- Lavez, épluchez et séchez les baies sur un torchon, puis mettez-les dans une casserole avec de l'eau et faites cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes. Passer ensuite la mirabelle au tamis, retirer l'os et la peau. Ajouter le sucre aux baies et cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à épaississement. Vous pouvez ajouter des épices pendant la cuisson (cannelle, cardamome, vanilline) pour ajouter de la saveur. Fermez la confiture dans des pots stérilisés.
Bortsch en bocal
Avec l'aide de cette recette, vous pouvez grandement faciliter votre tâche de faire du bortsch traditionnel. Désormais, il ne sera plus nécessaire de rester longtemps devant la cuisinière, il suffit de faire bouillir la viande et de jeter les pommes de terre et ce "bortsch dans un bocal" dans le bouillon de viande.
Il nous faut: 1 kg de tomates, 3 kg de betteraves, 1 kg de poivrons doux, 1 kg de carottes, 1 kg d'oignons, un bouquet d'herbes (persil, aneth, céleri), 1 verre d'huile végétale, 7 c. cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel, 2 verres d'eau et 150 ml de vinaigre 9%.
- Sur une râpe grossière, râper les carottes, les betteraves, les oignons et les faire revenir avec de l'huile végétale dans une casserole pendant 15-20 minutes. Ensuite, les tomates et les poivrons, le vinaigre, le sel et le sucre sont ajoutés à la poêle. Laisser mijoter le tout pendant 15 minutes, puis ajouter les herbes, laisser mijoter encore 5 minutes. Le mélange fini est fermé dans des pots stérilisés.
Caviar de courge
La recette classique du caviar de courge est toujours appropriée. Cet apéritif est très savoureux et sera utile pour n'importe quelle table.
Nous aurons besoin de: 1 kg de courgettes, 300 g de tomates, 300 g de carottes, 150 g d'oignons, 50 g d'ail, 2 cuillères à café de sucre, une demi-cuillère à soupe. cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre (quantité au goût).
- Épluchez les courgettes, retirez les graines, coupez-les en petits morceaux et passez-les dans un hachoir à viande. Porter le mélange à ébullition dans une casserole à fond épais, puis laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Les carottes et les oignons sont frits dans de l'huile, puis des tomates, du sucre et du sel y sont ajoutés, mijotés pendant 5 à 6 minutes. Ajouter la sauce et le vinaigre et laisser mijoter (sans couvrir) pendant encore 30 minutes, en évaporant l'excès de liquide. Retirer la casserole du feu, ajouter sel, poivre, ail. Ensuite, vous pouvez battre le mélange de courgettes obtenu avec un mélangeur et pour une consistance plus douce, laisser mijoter pendant environ 2 à 2,5 heures. Le caviar prêt est fermé dans des pots stérilisés.
Faites-vous des préparations pour l'hiver à partir de prune de cerise?
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