Les carottes sont incluses dans de nombreux types d'aliments. À l'automne, après la récolte, vous pouvez préparer une vinaigrette savoureuse pour diversifier votre menu d'hiver.
à l'oignon
Il est nécessaire de transférer les racines de carotte pelées (1 kg) et les oignons finement hachés (500 g), hachés sur une râpe moyenne, dans un plat résistant à la chaleur. Verser l'huile végétale et l'eau filtrée (2 c. l.), versez ½ c. l. sel. A température moyenne, laissez mijoter pendant une demi-heure avec l'ajout d'une feuille de laurier moyenne et de 3 grains de poivre noir. Versez le vinaigre. Emballé dans des pots stériles et enroulé. Après refroidissement pour le stockage, ils sont transférés dans une cave ou un réfrigérateur.
Avec piment et ail
Liste des ingrédients :
- racines de carotte juteuses - 500 g;
- 2 gros oignons;
- tomates mûres denses - 300 g;
- une petite cosse de piment ;
- un bouquet d'herbes fraîches;
- sel de fraction moyenne - 1 c. je .;
- vinaigre de cidre de pomme - 1 c. je .;
- huile végétale raffinée - 4 c. je .;
- gousses d'ail - 2 pcs.
Algorithme:
Verser l'huile dans une casserole. Faites chauffer et faites revenir l'oignon finement haché. Du sel, des carottes hachées sur une râpe moyenne, des herbes hachées avec de l'ail, des tomates hachées en petits cubes et du piment sont ajoutés. Cuire sous un couvercle à une température minimale pendant 35-40 minutes. Versez le vinaigre. Cuire 5 minutes, puis répartir sur les banques.
Vinaigrette pour le bortsch
Liste des ingrédients :
- racines de carotte juteuses - 2 kg;
- betteraves de taille moyenne - 2 kg;
- gros oignons - 2 pièces;
- tomates mûres à pulpe dense - 2 kg;
- feuilles de laurier - 4 pièces;
- sel comestible de la fraction moyenne - 130 g;
- poivre noir - 20 pois;
- sucre - 200 g;
- eau filtrée - 150 ml.
Algorithme:
Les légumes lavés et épluchés sont hachés avec un couteau bien aiguisé. Pour les betteraves et les carottes, utilisez une râpe moyenne. Placez la casserole d'huile sur la cuisinière avec un minimum de chaleur. Versez le mélange carottes-betteraves, les oignons, versez de l'eau vinaigrée (1/3 du volume conseillé). Réchauffer jusqu'à ce que le jus de légumes soit libéré.
Mijoter après ébullition pendant 15 minutes. Versez le sucre, mettez le poivre, les tomates, le sucre. Versez le reste du vinaigre et de l'eau. Cuire 20 minutes, mettre une feuille de laurier. Ils continuent à cuire pendant encore 10 minutes, après quoi la vinaigrette est immédiatement versée dans des récipients.
Faire le plein sans faire bouillir
Les oignons (500 g) et les poivrons, débarrassés des grains et des tiges, sont finement hachés. Broyer les racines de carotte (600 g) à l'aide d'une râpe moyenne. Hacher finement les tiges de persil frais, ce qui nécessitera 2 petits bouquets. Mélanger les ingrédients préparés avec 0,5 kg de sel fin. Une heure plus tard, la pièce est distribuée dans des pots stériles.
Méli-mélo de carottes et champignons
Liste des ingrédients :
- racines de carotte juteuses - 1 kg;
- fourchettes à chou denses - 2 kg;
- Gros oignon;
- vinaigre de table (9%) - 2 c. je .;
- feuilles de laurier moyennes - 6 pièces;
- sel comestible moyen fractionné - 3 c. je .;
- pâte de tomate - 1 verre;
- sucre - 4 c. je .;
- champignons bouillis pendant 15 minutes - 2 kg;
- huile végétale raffinée - 1 verre.
Algorithme:
Les légumes lavés et épluchés sont coupés au couteau. Pour les carottes, prenez une râpe moyenne. Placez le pot avec de l'huile sur la cuisinière à température moyenne. Les carottes et le chou y sont déplacés, les oignons sont ajoutés, la pâte de tomate est introduite. Le sel et le sucre sont ajoutés sous vive agitation. Après ébullition, la chaleur est réduite au minimum. Les légumes sont bouillis pendant 45 minutes, après quoi les feuilles de laurier et les champignons sont placés dans une casserole. Mijoter pendant 10 minutes. Versez le vinaigre. Ils réchauffent encore 5 minutes et effectuent l'emballage.
Vinaigrette pour cornichon
Liste des ingrédients :
- racines de carotte - 0,5 kg;
- petits concombres frais - 2 kg;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- ampoules - 0,3 kg;
- sel de table de la fraction moyenne - 40 g;
- tiges d'aneth et de persil frais - 1 petit bouquet chacun.
Algorithme:
Laver les légumes et les herbes. Les concombres sont coupés en petits cubes, les oignons sont coupés en fines rondelles. Râpez les carottes, coupez l'ail en rondelles, hachez finement les légumes verts. Tous les ingrédients dans une casserole sont mélangés avec du sel. Après 2 heures à feu moyen, faire bouillir pendant 10 minutes. Répartir immédiatement dans les bocaux.
Conservez la vinaigrette préemballée dans une cave ou au réfrigérateur. Vous pouvez le mettre en sachets par portions et le placer au congélateur.
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