Les carottes sont une excellente source de vitamines et de minéraux. Des légumes frais sont ajoutés à divers plats. Il n'en est pas moins bon pour la récolte d'hiver. Les carottes leur donneront non seulement un beau goût, mais aussi une apparence attrayante. La conservation des carottes n'est pas un problème. Vous pouvez utiliser le légume en flans entiers ou en le coupant en morceaux.
Sélection de légumes et préparation des contenants
Pour les blancs, il est bon de choisir des carottes de taille moyenne. Ces légumes-racines sont plus faciles à couper ou à préparer entiers. Le flegme doit être ferme, de couleur uniforme, sans aucun dommage.
Les conteneurs pour les pièces doivent être intacts, non ébréchés ou endommagés. Le stockage sûr des ébauches pendant une longue période dépend de la qualité des récipients en verre. Même le moindre dommage peut entraîner le fait que le produit perd non seulement ses caractéristiques gustatives, mais qu'il devienne aussi tout simplement acide. Les bouchons doivent être choisis de manière à assurer une étanchéité maximale.
Recette de choucroute au chou et au raifort
L'ajout de feuilles de cerisier donnera une touche inhabituelle à la recette classique.
Pour cuisiner il vous faudra :
- Carottes fraîches sélectionnées - 4 kilogrammes.
- Tete de chou.
- Feuilles de raifort.
- Feuilles de cerisier.
- Feuilles d'aneth (parapluies requis).
- Grains de poivre noir.
- Eau - 5 litres.
- Sel commun.
Technologie de cuisson :
- Les carottes sont soigneusement lavées et épluchées.
- Couper en lanières ou en amadou râpé.
- Ils lavent le chou, enlèvent les feuilles supérieures, se débarrassent de la souche et le hachent.
- Des feuilles de cerisier et de raifort sont disposées au fond des récipients et jusqu'à quatre grains de poivre noir y sont ajoutés.
- Les légumes sont déposés sur le dessus et tassés en ajoutant de l'aneth.
- Les légumes sont versés avec de la saumure prête à l'emploi et mis sous oppression dans un endroit frais sans exposition au soleil.
Carottes marinées
Pour cuisiner il vous faudra :
- Un kilo et demi de carottes (pour cette recette, il est préférable de choisir des variétés à peau fine).
- Quatre cuillères à soupe de sucre cristallisé.
- Sel (la recette demande 2,5 cuillères à soupe, mais vous pouvez mesurer au goût).
- Une cuillère à soupe de vinaigre 6%.
- Un litre d'eau propre.
- Poivre noir en grains, également moulu.
- Clous de girofle, bâtons de cannelle.
- Feuilles de laurier.
Technologie de cuisson :
- Les carottes sont soigneusement lavées, épluchées et immergées dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes.
- Pour préparer la saumure, l'eau est bouillie avec l'ajout de sel, de vinaigre et de sucre cristallisé. Dès que tous les composants sont complètement dissous, la saumure est prête.
- Les épices sont placées au fond des pots préparés.
- Les carottes sont coupées en cubes et placées dans des bocaux.
- La marinade chaude est versée dans les bocaux et fermée avec des couvercles en nylon.
- Les banques sont mises en stérilisation pendant un quart d'heure.
- A la fin de la procédure, les pots sont fermés avec des couvercles permanents et envoyés au frais.
carottes coréennes
La collation populaire et préférée peut être préparée à la maison.
Cela nécessitera :
- Carottes - un kilogramme.
- Oignon blanc - une tête.
- Sel et sucre cristallisé - une cuillère à café chacun.
- Ail - deux quartiers.
- Poivrons noirs et rouges moulus, poudre de coriandre et haricots... ..
- Vinaigre 9% - une cuillère à soupe;
- Huile d'olive (vous pouvez en prendre une autre) - 120 millilitres.
Technologie de cuisson :
- Les carottes préparées sont coupées en fines lanières.
- Du sel et du sucre cristallisé sont versés sur les carottes.
- Remuez le mélange pour que les carottes commencent à jus.
- Des oignons finement hachés, de l'ail sont ajoutés aux carottes, des épices sont ajoutées.
- Mélangez à nouveau et laissez infuser une quinzaine de minutes.
- Ajouter l'huile et le vinaigre, mélanger à nouveau et envoyer sous presse. Pendant la préparation, le mélange est envoyé au réfrigérateur pendant une journée.
- Après une journée, le mélange peut être mis dans des bocaux et fermés.
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