La qualité et le goût des préparations hivernales dépendent directement d'une variété de concombres bien choisie. Voici la meilleure sélection de variétés de concombre que j'utilise toujours pour faire de délicieuses conserves.
Quels devraient être les concombres pour la mise en conserve
Je choisis toujours les concombres pour la récolte d'hiver en fonction des critères suivants :
- couleur de peau;
- la présence de tubercules et d'épines;
- tailles;
- l'épaisseur de la peau;
- manque d'amertume.
Pour la préparation du stockage hivernal, je choisis toujours des variétés vert foncé. Quant aux épines, dans différentes variétés elles peuvent être blanches, brunes à pubescence, noires. Il est préférable de choisir des fruits à épines noires, car ils absorbent bien la saumure. Et je recommande d'utiliser des fruits avec des épines blanches uniquement pour faire des salades d'été. Ils ne conviennent pas à la mise en conserve, car ils ne seront pas croustillants et élastiques.
Pour couvrir les cornichons, il est préférable d'utiliser des fruits ne dépassant pas 10 cm. Ils ont fière allure dans des bocaux et sont faciles à manger. Mais les gros concombres seront difficiles à sortir du bocal et devront être coupés en morceaux. Les variétés à peau trop fine ne conviennent pas non plus à la récolte d'hiver. De plus, je ne recommande pas d'utiliser des concombres avec de l'amertume, car ils gâcheraient simplement le goût de la mise en conserve.
Je vous suggère de vous familiariser avec les meilleures variétés de concombres, que j'utilise personnellement toujours lors de la préparation des préparations hivernales.
Décapage en fût
C'est un hybride caractérisé par une maturation précoce et des rendements élevés. Il résiste aux maladies, attire par sa couleur d'origine. Les fruits sont verts avec des rayures blanches.
Garçons drôles
Également un hybride précoce résistant à l'oïdium, à la mosaïque et à d'autres maladies. Les fruits sont courts, tuberculés, d'une grande appétence.
Hermann
Hybride rapide, résistant à l'oïdium, à la maladie à cladosporium. Les concombres sont verts, avec de gros tubercules, sans amertume.
Extrême-Orient
Variété moyennement précoce avec de bons rendements. Les concombres sont de couleur vert clair avec des rayures plus claires. Leur pulpe est parfumée et sans amertume.
Salaison
Un hybride qui se distingue non seulement par un rendement élevé, mais aussi par une résistance à divers facteurs négatifs. Les concombres eux-mêmes sont vert foncé avec des rayures blanches. Il y a des monticules sur eux. La pulpe est juteuse et savoureuse, et il n'y a pas d'amertume.
Zozoulia
Variété résistante à diverses maladies du concombre. Mais cela nécessite une pollinisation par les insectes. Il est donc préférable de le planter à l'extérieur plutôt que dans une serre. Les concombres eux-mêmes sont verts avec un petit nombre de tubercules. Ils se distinguent par leur goût impeccable et leur absence d'amertume.
Courage
Hybride à maturation précoce résistant à la tache olive et à l'oïdium. Les fruits sont verts, avec des tubercules, sans amertume.
cornichon parisien
Variété de mi-saison à haut rendement. Résistant à divers virus du concombre. Les concombres sont de couleur vert foncé, croustillants, aromatiques.
Fontanelle
Un autre hybride facile à cultiver et à la récolte abondante. Les fruits sont verts avec des rayures blanches. L'hybride se caractérise par un bon goût et un manque d'amertume.
Phénix
Variété à haut rendement qui porte ses fruits avant les premières gelées. Résistant à tous les virus du concombre existants. Les fruits sont gros, vert foncé, avec des tubercules.
Croustillant
Un hybride de mi-saison idéal pour la récolte d'hiver en raison du manque d'amertume et de bon goût.
J'ai essayé de trouver pour vous les meilleures variétés et hybrides de concombres à utiliser pour la récolte d'hiver. Ensuite, ils seront parfumés, savoureux, croustillants et sans amertume.
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