Une bonne récolte de prunes mûres peut être utilisée pour préparer un grand nombre de préparations savoureuses pour la saison froide. De nombreux résidents d'été préparent des desserts sains à base de ce fruit, se régalant ainsi que leurs proches jusqu'au printemps. Cependant, les vrais gourmets expérimentent les saveurs, créant des chefs-d'œuvre culinaires à partir de tout ce qu'ils ont à portée de main. Aujourd'hui, je vais vous présenter quelques recettes de sauces aux prunes et aux cerises, qui constitueront un excellent assaisonnement pour de nombreux plats de viande et de volaille.
Prune adjika - l'histoire de l'émergence de la sauce
La grande majorité des recettes de vinaigrettes pour les plats nous sont venues des cuisines caucasiennes et asiatiques. Une place particulière parmi eux est occupée par l'adjika - une sauce piquante qui a longtemps gagné l'amour des différents peuples de notre pays. Au départ, il fallait peu de temps pour préparer cet assaisonnement - le premier adjika apparu ne contenait aucun ingrédient supplémentaire, à l'exception du poivre râpé et du sel. Plus tard, les experts culinaires ont commencé à créer de nouvelles variantes de cette sauce, mélangeant des tomates, des herbes, de l'ail et des piments forts. De nos jours, l'adjika aux prunes est particulièrement populaire, dont les recettes simples sont présentées ci-dessous.
Insolite prune adjika hongrois ordinaire
Presque tout le monde aimera la recette de la première sauce - elle cuit assez rapidement. Le vinaigre n'est pas du tout ajouté à cet adjika, mais il contient toutes les épices nécessaires qui donnent aux plats un goût et un arôme uniques. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- variété de prune Vengerka;
- piments doux et piquants;
- oignon;
- Ail;
- coriandre;
- thym;
- houblon - suneli;
- du sucre;
- sel.
Tout d'abord, vous devrez séparer complètement la pulpe de prune des graines et la hacher dans un mélangeur. Ensuite, épluchez l'oignon, les piments doux et les piments forts et broyez-les soigneusement ensemble pour obtenir un état de bouillie. Mélangez la masse obtenue avec la pulpe de la prune, puis versez-la avec du jus de tomate. Ensuite, le mélange doit être cuit à feu ouvert pendant 10 minutes. Après refroidissement, l'adjika doit être étalé sur des bocaux traités à la vapeur et conservé dans un sous-sol frais ou au réfrigérateur avant de manger.
Assaisonnement pour plats de prunes cerises ou de prunes sauvages
La deuxième sauce a un goût plus aigre, car il est généralement de coutume de la préparer à partir de prunes de cerise ou de prunes sauvages. La recette contient les ingrédients suivants :
- prune cerise commune - 1 kg;
- piment (1 dosette);
- ail (2 têtes);
- safran - 1 cuillère à café je .;
- coriandre - 1 cuillère à café je .;
- sel - 2 cuillères à café je .;
- sucre - 3 cuillères à café l.
Pour préparer un tel adzhika, vous devrez faire bouillir un kilogramme de fruits, puis séparer soigneusement leur pulpe des graines. Lors de la cuisson des mirabelles, il est nécessaire de hacher finement le poivre et l'ail, en leur ajoutant simultanément du sucre, du sel et toutes les épices présentées dans la recette. Après cela, le mélange ail-poivre résultant doit être mélangé avec la pulpe de prune dans un mélangeur. Par la suite, la masse doit être diluée avec de l'eau chaude et bouillie pendant 15 minutes pour qu'elle acquière une consistance pâteuse. En conséquence, l'adjika refroidi est versé dans des pots stérilisés, qui peuvent ensuite être conservés dans une pièce fraîche.
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