Tôt ou tard, chaque personne est confrontée à la nécessité d'acheter un couteau. Les lames ont de nombreuses options. Tout d'abord, la plupart des gens prêtent attention à la conception externe, aux paramètres de l'acier et aux matériaux de la poignée. Cependant, il existe une autre caractéristique importante que la plupart des citoyens oublient. La première chose que vous devez savoir à son sujet, c'est qu'elle peut ruiner même un couteau apparemment bon en acier poudré coûteux. De quoi s'agit-il?
Nous parlons d'une caractéristique aussi banale que l'épaisseur de l'information des descentes. La convergence est la distance entre les bords du couteau (descentes) à l'endroit où ils commencent à se transformer en fournitures (lieux d'affûtage de la lame). De nos jours, ce paramètre est indiqué lors de la vente de tout outil de coupe, cependant, comme le montre la pratique, de nombreux citoyens n'y prêtent même pas attention. Quel pourrait être l'effet d'un détail aussi « insignifiant » ?
Tout d'abord, l'épaisseur de l'information a un impact direct sur les capacités de coupe de l'outil. Si la réduction est trop épaisse, même un couteau parfaitement aiguisé coupera mal. Et tout cela parce que dans ce cas, le tranchant a un angle d'affûtage trop grand. Le résultat n'est pas une lame de couteau, mais une lame de machette ou de hache, dont la tâche principale n'est pas de couper, mais de hacher. De bons couteaux de cuisine sont le meilleur exemple de coupe correcte. Ils l'ont, peut-être le plus petit parmi tous ces instruments.
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Cependant, il y a une petite épaisseur d'information des descentes et du verso. Plus ce paramètre est petit, plus le couteau devient fragile. C'est pour cette raison que même un couteau coûteux en acier de qualité peut subir des éclats de métal sur le tranchant lorsqu'il essaie de couper quelque chose de très dur. Et comme vous l'avez peut-être deviné, le couteau mélangeur doit être choisi en fonction des tâches qui seront résolues avec son aide.
Par exemple, pour des outils tels qu'une machette ou un kukri, la convergence doit être comprise entre 0,6 et 0,8 mm. Les couteaux de cuisine contrastent avec leur arrière-plan, dont la réduction doit être de 0,1 à 0,3 mm. En ce qui concerne les couteaux de randonnée, de tourisme et de chasse, ce paramètre doit être compris entre 0,3 et 0,5 mm.
Si vous voulez savoir des choses encore plus intéressantes, alors vous devriez lire sur Comment étaient fabriqués les vieux couteaux russes ?, qui en termes de dureté de la lame pourrait être comparée aux lames de combat.null
Une source: https://novate.ru/blogs/161121/61285/