J'adore les cornichons - juteux, croustillant, tarte. Mais en quelque sorte, je suis un pot et oh, horreur - saumure dans ce Muddy! Alors je fait peur notamment, mais comme il est apparu, avait aucune raison de paniquer. Aujourd'hui, je vais partager avec vous l'expérience de « sauver » de la saumure de concombre boueuse.
Causes de la saumure de turbidité
Les raisons, comme toujours, se trouvent dans notre négligence ou manque d'attention pendant les légumes de décapage. Eh bien, ou dans la mauvaise technique de salage.
Les raisons principales:
- bocaux mal stérilisé: en eux sont des bactéries nocives qui causent le produit de fermentation;
- pas lavé les légumes: même petit morceau de terre sur un concombre peut causer des dommages à toute la banque;
- L'utilisation de la mer / sel iodé: on pense que le sel ne convient pas pour zasolok et conduit à la fermentation;
- lâchement enroulé couverture: achat couverture de qualité et d'utiliser un bon outil, parce que si la contamination de l'air - il manque le produit;
- fissures dans la banque (généralement dans le cou) même de petites fissures dans le cou des boîtes suffit à mettre le couvercle est pas scellé;
- quantité insuffisante d'acide citrique / vinaigre: impossible sans ces ingrédients de stockage de produits longs;
- ne convient pas pour le décapage variété de concombre.
les causes C compris, on peut procéder à l'opération de sauvetage.Mais rappelez-vous: ne pas manger le concombre du pot dans lequel la saumure est couvert et turbide grossi. Ne prenez pas de chances si vous trouvez ces deux caractéristiques - il y a un risque de botulisme.
Comment sauver la journée
Pour garder les concombres, vous devez remplacer la saumure assombri. Nous faisons de cette façon:
- Fusionner solution turbide.
- laver Concombres.
- Faire cuire la nouvelle saumure ou vieux faire bouillir pendant au moins 5 minutes.
- Verser le rouleau de concombre le pot et mettre sur le sol à l'envers.
- pot réfrigérée nettoyer la cave / réfrigérateur.
Si la saumure est turbide immédiatement après le laminage, je laisse les banques dans un endroit frais et regarde s'installe ou non. En règle générale, l'eau devient transparente après 3-7 jours. Si après la saumure est encore trouble et la couverture n'est pas gonflé, vous pouvez utiliser les conserves au vinaigre dans différents plats.
Si vous estompé les concombres dans un bocal - ne vous inquiétez pas, encore loin de la fin du monde. Ceci peut être corrigé. Mais ne prenez pas une chance encore une fois: si une saumure ou une banque trop regard suspect, et sous le couvercle entendu une odeur aigre, il est préférable de jeter des conserves au vinaigre. Rappelez-vous que la santé est concombres banques les plus importantes.
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