Shashlik dans un bocal - plus savoureux que sur un gril

Si, pour diverses raisons, il n'est pas possible de cuisiner un barbecue dans la cour (par exemple, en hiver, quand il fait trop froid dehors et que vous ne pouvez pas rester longtemps au froid), envisagez d'autres options. Parmi eux, il y a l'utilisation de récipients en verre de différentes tailles. Grâce à cette technologie, le kebab dans le pot devient encore plus délicieux.

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Fonctions de cuisson

Il faut comprendre que la cuisson au four ne donnera pas exactement la même saveur que sur le gril. S'il est important d'obtenir de la viande avec une odeur de fumée, des additifs spéciaux (fumée liquide) sont utilisés. Mais les qualités gustatives du produit cuit au four sont excellentes, malgré le fait qu'elles diffèrent quelque peu des propriétés du vrai barbecue. Pour cette raison, vous pouvez refuser d'utiliser des produits chimiques. L'arôme fumé, bien que faible, la viande acquiert si, lorsqu'elle est piquée sur des brochettes, alterne avec des morceaux de lard. Dans ce cas, le produit fini est frit plus fortement, ce qui donne une croûte.

Il faut choisir la viande; le porc ou le bœuf sont utilisés pour cuire le barbecue dans un bocal. Les deux options sont parfaites pour obtenir le résultat souhaité. Ils diffèrent par leur goût, le choix est donc fait en tenant compte des préférences personnelles. Faites attention à la teneur en graisse de la viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez choisir le porc ou le bœuf le plus maigre, seulement dans ce cas, le produit fini sera sec. Le saindoux, qui est ajouté pour améliorer le goût de la viande, rendra le kebab plus juteux. Mais il vaut mieux utiliser de la viande moyennement grasse. Le porc avec des couches de graisse est le plus approprié à cet effet.

Recette, cuisson étape par étape

Préparez les produits:

• viande - jusqu'à 700 g;
• oignons - 2 pièces;
• jus de citron - 1 cuillère à café l.;
• poivre moulu - 1 cuillère à café; l.;
• paprika - 1 cuillère à café l.;
• mayonnaise - 2 cuillères à soupe. l.;
• sauce soja - 1 cuillère à soupe l.

Du sel est ajouté au goût.

Préparation étape par étape du barbecue dans un bocal selon la recette:

• Préparer la viande. Étant donné que le kebab sera cuit au four et non sur le gril, il est recommandé de couper le porc / bœuf en petits morceaux.
• Du sel, du poivre, de la mayonnaise et du jus de citron sont ajoutés.
• Remuez la viande.
• Le reste des ingrédients est ajouté: paprika, sauce soja. Et vous devez prendre en compte la composition de ce dernier des composants. Ainsi, si la sauce soja contient du sel, il est permis de ne pas saler le porc / bœuf au stade de sa préparation. Il est également possible d'ajouter simplement 2 fois moins de sel - cela dépend des préférences gustatives.
• La viande est à nouveau mélangée, mais maintenant il est important de vérifier que les épices et les sauces sont uniformément réparties sur toutes les pièces. En conséquence, le goût du plat s'améliorera. Faire mariner le porc / bœuf pendant 2 heures. Le principal indicateur de la préparation à la cuisson est une riche couleur brune.
• Pendant la cuisson de la viande, l'oignon est haché. Pour que le kebab ressemble à un vrai (sur le gril), les anneaux doivent se révéler.
• Un pot est préparé (avec un volume de 1-2 litres). Il est préférable de ne pas utiliser de petits récipients (0,5 l), car les brochettes de kebab ne rentreront pas dedans, elles dépasseront du bord supérieur. Le plus souvent, ils utilisent un récipient de 1 litre, il se glisse facilement dans n'importe quel four. Si vous prévoyez de faire beaucoup de brochettes à la fois, prenez un pot de 3 litres. Dans ce cas, le volume du four doit être pris en compte.
• Porc / bœuf, oignon et bacon sont enfilés tour à tour sur des brochettes en bois (s'il était néanmoins décidé de l'utiliser).
• Les brochettes sont placées dans le récipient (placées verticalement).
• Couvrir le cou avec du papier d'aluminium.
• Le pot est placé dans un four froid, mais pas sur la grille inférieure, mais sur une plaque à pâtisserie.
• La température de cuisson recommandée est de + 180 ° С.
• La durée du barbecue est de 60 minutes. Le compte à rebours commence à partir du moment où la graisse commence à ressortir au fond de la boîte. Vous pouvez vous concentrer non seulement sur la durée de la période de cuisson. D'autres signes sont également pris en compte: la viande se ramollit, l'oignon devient transparent.

Une fois le kebab cuit, il est retiré du pot. Avant de servir, la viande est versée avec du jus et de la graisse (le liquide coule au fond du bocal).

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