Bonjour, mon lecteur. La congélation des fruits est un excellent moyen de préserver votre récolte pour l'hiver. Dans cet article, nous vous expliquerons en détail toutes les subtilités technologiques de la congélation correcte des prunes.
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Qu'est-ce qui est bon dans la congélation?
Les prunes récoltées sur l'arbre commencent à se détériorer après deux jours. Il n'est pas toujours possible de conserver toute la récolte à de tels moments. La congélation ne prendra pas beaucoup de temps, et vous pourrez ensuite faire cuire la même chose à partir des fruits décongelés que des fruits frais.
Avantages de la congélation:
- Toutes les vitamines, macro et micro-éléments utiles pour la santé sont préservés autant que possible (les prunes surgelées ne perdent que 20%, et lors de la confiture - de 40 à 50%).
- Compacité de stockage, possibilité de congeler toutes les portions (même les plus petites).
- Ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts.
- Les fruits décongelés peuvent être utilisés de la même manière que les fruits frais.
Pour la congélation, il est préférable de choisir des fruits déjà mûrs (mais pas trop mûrs), propres et élastiques sans dommages ni bosses. Le choix idéal serait la variété hongroise - elle a une pulpe charnue et juteuse avec une texture dense.
Congeler les prunes pour l'hiver
- Avec un os. Lavez les fruits et séchez-les sur une serviette absorbante. Placez-les ensuite sur un plateau (de préférence en bois) et mettez-les au réfrigérateur. Quelques heures plus tard, versez les prunes réfrigérées dans des sacs en tissu et placez-les au congélateur.
- Avec du sucre en poudre. Pour 1 kilogramme de prunes mûres, vous aurez besoin de 200 grammes de sucre en poudre. Lavez les fruits, coupez-les en deux, retirez les graines et mettez-les sur un plateau en 1 couche. Placez le plateau au réfrigérateur pendant quelques heures, puis retirez-le, saupoudrez les prunes de sucre en poudre, mettez-les en sachets et mettez au congélateur.
- Au sirop sucré. Préparez le sirop: pour 1 litre d'eau, prenez 700 grammes de sucre et une cuillerée de jus de citron. Mélanger dans une casserole et porter à ébullition. Retirez les noyaux des prunes lavées. Remplissez les fruits avec le sirop déjà refroidi et réfrigérez pendant plusieurs jours, après quoi, étalez-les par portions et congelez-les.
Nuances importantes:
- Tout d'abord, rincez et séchez soigneusement votre congélateur. Retirez la glace de l'ancien équipement (pour cela, vous devrez organiser la décongélation) - c'est très important, car à cause d'une congélation excessive, les prunes perdront toutes leurs propriétés utiles.
- Les prunes peuvent être conservées au congélateur jusqu'à six mois et à -18 ° C jusqu'à 9 mois.
- La date de congélation doit être indiquée sur l'emballage pour éviter les retards.
Congelez-vous les prunes pour l'hiver?
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