Étonnamment, le monde a découvert l'aubergine grâce aux pays arabes. D'un point de vue botanique, l'aubergine est une baie, mais en cuisine, elle est considérée comme un légume. Sur le marché russe, l'aubergine oblongue et de couleur lilas est familière, mais les scientifiques ont identifié de nombreuses variétés de formes (ovales, rondes, en forme de poire) et couleurs (jaune, blanc, bleu), ainsi que divers poids: de 30 g à 2 kg.
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De plus, l'aubergine est un produit très nutritif et utile en termes de composition.
100 g contiennent seulement 24 kcal, la plupart de tous les minéraux essentiels tels que le potassium, le cuivre, le magnésium, le fer.
Et l'aubergine est également riche en vitamines B et P, acide ascorbique. Il est indiqué pour les personnes ayant des problèmes du système cardiovasculaire, car il est le leader dans l'élimination du cholestérol nocif du corps parmi les légumes.
Cet article présente la recette du meilleur ragoût d'aubergines pour l'hiver, grâce à lui, vous pouvez déguster votre légume préféré et sain non seulement pendant la haute saison, mais tout au long de l'hiver. Le ragoût d'aubergines est sans doute l'un des plus savoureux, grâce au fait que cette recette n'utilise pas de vinaigre.
Pour un ragoût d'un volume d'environ 2,5 litres, vous aurez besoin de:
- Aubergine - 2 kg.
- Tomates - 600 g.
- Oignons bulbes - 200 g.
- Carottes - 500 g.
- Poivre bulgare - 500 g.
- Huile végétale - 100 ml.
- Persil frais - 30 g.
- Ail - une tête.
- Sel et poivre au goût.
Pour un délicieux ragoût, suivez ces étapes de cuisson:
- Les aubergines doivent être coupées en cubes de taille moyenne.
- Coupez les légumes en petits cubes: oignon et poivron. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Le look le plus attrayant peut être obtenu en utilisant une râpe à carottes coréenne.
- Chauffer l'huile végétale dans une poêle, puis ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
- Ajouter le poivron à l'oignon et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes.
- Une fois les cubes d'aubergine combinés avec le poivron et l'oignon dans une casserole, ajoutez la quantité requise de sel et de poivre et continuez à cuire jusqu'à ce que le légume principal soit à moitié cuit à feu doux. Si les légumes ne sont pas assez juteux et brûlent, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau.
- Après 8 à 10 minutes, les légumes atteindront le degré de préparation souhaité, vous devez y ajouter des carottes râpées. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter dans son jus pendant encore 3-4 minutes.
Pendant que les légumes languissent, vous devez préparer une sauce tomate, qui rendra le ragoût plus juteux et permettra de le conserver sans vinaigre.
Pour préparer la sauce dont vous avez besoin:
Mettez les tomates, les herbes, l'ail, le sel et le poivre dans un mélangeur et portez à une masse homogène. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou simplement hacher tous les ingrédients très finement. Lorsque la sauce est prête, ajoutez-la au reste des légumes et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Après environ 8 à 10 minutes, le ragoût d'aubergines est prêt.
Le plat peut être servi chaud tout de suite, ou fermé dans des bocaux, laissant jusqu'à l'hiver.
Les propriétés naturelles de l'ail et de la tomate permettront aux ragoûts de se conserver longtemps sans vinaigre.
L'essentiel est de ne pas oublier de stériliser les canettes et les couvercles de haute qualité.
Faites-vous du ragoût d'aubergines?
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En savoir plus sur la salade d'aubergines dans l'article suivant:Salade d'aubergines pour tous les jours