Bonjour, mon lecteur. À la maison, il n'est pas difficile de sécher les piments forts pour une utilisation ultérieure comme assaisonnement. Comment le faire correctement - nous le dirons dans cet article.
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Comment préparer indépendamment des piments forts séchés pour l'hiver
Les poivrons peuvent être séchés à l'aide d'un four de cuisine ordinaire. Tout d'abord, lavez soigneusement les gousses et séchez-les. Coupez les poivrons en deux, surtout les gros en quartiers. Retirez les graines et les tiges. Il est préférable de travailler avec les fruits des piments forts dans des gants en caoutchouc, car le jus brûlant peut rester sur les mains. Dans le processus, n'essuyez pas la sueur de votre front avec vos mains, ne vous grattez pas les yeux et ne touchez pas les muqueuses pour éviter les brûlures.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les poivrons en 1 couche dessus. Placez-le dans un four préchauffé à 50 degrés et laissez la porte légèrement entrouverte - cela permettra aux poivrons de sécher plutôt que de frire.
Une ancienne méthode est le séchage naturel des fruits enfilés sur une ficelle. Placez les fils avec des fruits dans une pièce chaude avec une bonne circulation d'air et une faible humidité. Lavez les dosettes, essuyez-les, fixez-les avec une ficelle ou un fil. Vous pouvez utiliser une aiguille pour enfiler le fil à travers les poivrons dans la zone de la tige. Pour sécher uniformément, assurez-vous que les gousses ne sont pas collantes les unes aux autres.
Les moyens les plus simples de sécher
Les dosettes sèchent parfaitement sur la grille réchauffée par le bas:
- Lors de l'utilisation d'une sécheuse électrique, le processus prendra environ une journée. Dans ce cas, il est nécessaire de remuer périodiquement les poivrons.
- Si vous utilisez des plats spéciaux avec une grille de brûleur à gaz, étalez les poivrons en une seule couche et chauffez à feu moyen pendant environ 2 ou 3 heures. Ensuite, étalez-les sur du papier et laissez sécher complètement.
Une méthode de séchage encore plus facile est sur un rebord de fenêtre ensoleillé. Lavez et séchez les gousses, disposez-les sur du papier en une seule couche et placez-les sur un rebord de fenêtre (de préférence les enfants et les animaux n'y ont pas accès). Il faudra 2 à 3 semaines pour sécher complètement. Remuez périodiquement les poivrons pour qu'ils sèchent uniformément.
N'oubliez pas que les fruits secs se gâteront en cas d'humidité excessive. Il est préférable de les conserver à température ambiante dans des sacs en tissu ou en papier. Lors du stockage dans des récipients en verre ou en plastique, ne fermez pas le couvercle, mais couvrez-les avec de la gaze. Des bouquets de poivrons séchés attachés à une ficelle ou à une corde peuvent simplement être laissés suspendus dans la cuisine - ils décoreront l'intérieur et seront toujours à portée de main.
Nuances importantes
Pour le poivre moulu, chargez les dosettes séchées dans un moulin à café ou un robot culinaire et broyez jusqu'à la fraction désirée. Versez la poudre obtenue dans un récipient sec et scellé et fermez hermétiquement. Lavez soigneusement le bol et les couteaux qui sont entrés en contact avec des piments forts.
Différentes variétés de poivrons ont différents degrés de piquant - cela est causé par des différences dans la teneur en capsaïcine alcaloïde, ce qui donne au fruit un piquant. En général, les gousses intactes de plantes qui ont poussé en plein soleil et qui ont été arrosées abondamment sont plus nettes.
Vous pouvez ajouter des épices à l'assaisonnement en laissant les graines dans les gousses. Si vous voulez un piquant modéré, il est préférable de les retirer avant de les sécher.
Faites-vous des préparations de poivrons séchés pour l'hiver?
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