Bonjour, mon lecteur. Peut-être que le vinaigre donne à n'importe quel légume un nouveau goût épicé et révèle son potentiel culinaire. Pour cette raison, les marinades pour l'hiver sont si populaires. Aujourd'hui, nous allons vous parler de deux recettes simples mais délicieuses pour mariner les radis.
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Première recette
Nous avons besoin d'un kilo et demi de radis frais, qui sont conçus pour 5 bidons d'un demi-litre pour le sertissage. En plus du légume principal, nous avons également besoin de 400 grammes d'oignons verts. Au lieu d'oignons, vous pouvez mettre une douzaine de grains de poivre noir dans des bocaux avec une feuille de laurier. Vous aurez également besoin de quelques bouquets de persil et d'aneth et de l'huile végétale.
Commençons par faire la marinade. Pour le préparer, faites bouillir un litre d'eau et ajoutez-y 4 cuillères à soupe de sel jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Vous pouvez également ajouter du paprika finement haché pour la saveur. Une fois que la saumure obtenue a bouilli à feu doux pendant 10 minutes, retirez-la du feu et, après l'avoir laissé refroidir légèrement, ajoutez 6% de vinaigre dans une quantité de 100 grammes.
Vous devez maintenant hacher finement tous les légumes verts disponibles, y compris les oignons verts, et remuer dans une tasse profonde jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Après cela, vous devez allumer 15 cuillères à soupe d'huile, avec lesquelles des canettes pré-stérilisées sont versées à raison de 3 cuillères par canette.
Tout cela est nécessaire pour révéler l'arôme de nos herbes, qui sont mélangées avec des radis et placées dans des bocaux après l'huile. Enfin, c'est l'heure de la marinade, qui doit être répartie uniformément sur tous les pots disponibles. Le reste du volume peut être rempli d'eau bouillie, mais de manière à ce que pas plus de 2/3 du volume ne reste couvert.
Enfin, mettez tous les bocaux dans une casserole profonde et faites-leur un bain-marie pendant 20 minutes. Cette pasteurisation va cuire les légumes à la vapeur et permettre à la marinade de s'imprégner plus profondément dans la pulpe de radis ferme. À la fin de la procédure, vous pouvez tordre les bocaux et les envelopper dans une couverture chaude. Après refroidissement, les pièces doivent être abaissées dans la cave ou réfrigérées.
Deuxième recette
La deuxième recette ne peut pas non plus se vanter de sa complexité, mais cela n'affectera en aucun cas le goût du plat fini. Tout d'abord, nous devons sélectionner de petites racines et les placer soigneusement dans le pot sans presser. Ils serviront de référence. Environ le même montant sera inclus dans d'autres banques de taille similaire.
En plus du radis lui-même, pour chaque pot, vous aurez besoin de: 1 oignon, 3 gousses d'ail, quelques grains de poivre noir et quelques feuilles de laurier. Si vous aimez un grain épicé, vous pouvez ajouter un petit piment.
Pour faire la marinade, vous aurez besoin d'une cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de vinaigre à 6%.
La marinade est préparée selon le schéma décrit dans la première recette. Le sel est versé dans de l'eau bouillante, après quoi la saumure doit légèrement refroidir. Maintenant, le sucre et le vinaigre sont ajoutés. Ceci termine la préparation de la marinade.
Les bocaux stérilisés doivent être disposés en ligne et placés au fond de chacun d'eux sur une feuille de laurier, de l'ail finement haché et des oignons non coupés en rondelles. Ensuite, la saumure est à nouveau bouillie pendant 10 minutes et versée dans des bocaux, qui doivent ensuite être tordus.
Nous espérons que ces recettes simples vous aideront à ravir vos proches avec d'excellents radis d'hiver!
Cuisinez-vous des radis marinés?
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