Vinaigrettes délicieuses et originales pour l'hiver pour le bortsch

Bonjour, mon lecteur. Après avoir roulé une variété de vinaigrettes pour l'hiver, destinées à la cuisson du bortsch, il sera possible non seulement d'accélérer le travail près du poêle, mais aussi d'obtenir un plat riche et savoureux. Il est proposé d'utiliser plusieurs recettes originales.

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Vinaigrette à la betterave

Malgré la technologie de préparation simple, on obtient une vinaigrette bortsch très aromatique.

Ingrédients:

• betteraves (la préférence est donnée aux légumes à cœur rose, mais la variété bourgogne convient également) - 3 kg;
• carottes juteuses de taille moyenne - 1 kg;
• huile végétale raffinée - 0,2 l;
• tomates mûres - 1 kg;
• Poivre bulgare - 1 kg;
• eau filtrée - 0,5 l;
• sel mi-moulu - 3 c. l.;
• vinaigre de table (9%) - 100 ml;
• sucre granulé - 7 c. l.;
• ampoules moyennes - 2 pcs.;
• persil, aneth - petites grappes d'herbes fraîches.

Cette quantité d'ingrédients est conçue pour 9 à 10 boîtes de 500 ml.

Préparation:

• Les betteraves et les carottes lavées sont pelées puis hachées avec une râpe grossière.
• Coupez l'oignon en cubes moyens.
• Les poivrons pelés sont coupés en fines lanières.
• Les verts sont écrasés.
• Les tomates échaudées à l'eau bouillante et réfrigérées sont débarrassées de la peau, puis hachées finement.
• Les carottes sont frites dans une casserole à paroi épaisse dans de l'huile chauffée pendant 5 minutes. Ajouter l'oignon et cuire à nouveau 5 minutes.
• Versez de l'eau, puis ajoutez les betteraves.
• Faites cuire les légumes pendant 15 minutes. Ensuite, mettez les tomates et les poivrons. En remuant, ajoutez le sucre et le sel, versez le vinaigre. Faites cuire 10 minutes.
• Ajouter les herbes et faire cuire jusqu'à ce que cuit encore 10 minutes.

Répartissez la masse chaude dans des bocaux stériles. Roulez rapidement. Conserver sous une couverture jusqu'à refroidissement. Stocker dans un garde-manger à la maison.

Vinaigrette sans betteraves

La délicieuse vinaigrette au bortsch peut être préparée sans la betterave traditionnelle.

Ingrédients:

• tomates rouges mûres - 500 g;
• oignons - 500 g;
• carottes orange juteuses - 500 g;
• persil frais juteux - 1 petit bouquet;
• poivron doux - 500 g;
• sel de broyage moyen - 500 g.

Préparation

• Les carottes pelées sont hachées sur une râpe grossière.
• Les têtes d'oignon sans coque sont coupées en fines lanières.
• Les tomates pelées sont finement hachées.
• Le poivre sans pépins est coupé en petits morceaux.
• Hacher finement les légumes verts.

Tous les légumes sont mis dans un bol profond et mélangés avec du sel. Résister 10 minutes, puis distribué dans des bocaux stériles. Conserver sous des bouchons en nylon frais ou dans des conditions ambiantes.

Vinaigrette aux haricots

Améliore le goût et rend le bortsch plus satisfaisant avec les haricots ajoutés lors de la préparation de la vinaigrette.

Ingrédients:

• tomates élastiques mûres - 5 kg;
• carottes de taille moyenne sans noyau - 1,5 kg;
• haricots secs - 1,5 kg;
• betteraves bordeaux - 2 kg;
• bulbes - 1 kg;
• huile de tournesol raffinée - 200 ml;
• poivron doux - 1 kg;
• sel de fraction moyenne - 5 c. l.;
• vinaigre de table (9%) - 200 ml;
• aneth, persil - petites grappes d'herbes fraîches.

Préparation:

• Les tomates sans peau doivent être hachées.
• Les carottes et les betteraves sont hachées à l'aide d'une râpe grossière.
• Hachez finement l'oignon en rondelles et le poivron en lanières.
• Les haricots sont versés avec de l'eau froide pendant la nuit. Le matin, il doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Tous les ingrédients sont placés dans une casserole en émail, versez de l'huile, ajoutez du sel et portez à ébullition.
• Après 40 minutes de cuisson à feu moyen, ajoutez les herbes et versez le vinaigre. Enfin, faites mijoter pendant encore 5 minutes et retirez-le du feu.

Lorsqu'il est chaud, le pansement est réparti entre les boîtes et scellé.

Vinaigrette au céleri

Vous pouvez faire une vinaigrette épicée avec un bon goût si vous ajoutez du céleri.

Ingrédients:

• poivre bulgare - 1,5 kg;
• carottes de taille moyenne - 10 pièces;
• oignons - 6 pièces;
• rhizome de céleri - 1/4 partie;
• têtes d'ail - 2 pcs.;
• persil, aneth - petites grappes;
• gros sel - 200 g

Le volume est conçu pour des bidons de deux litres.

Préparation:

• Les carottes pelées sont frottées grossièrement.
• Les oignons, le céleri et les poivrons sont hachés en fines lanières.
• L'ail est coupé en petites tranches.
• Verts hachés.
• Mettez les légumes dans un bol profond et mélangez avec du sel.

Une demi-heure après l'apparition du jus, disposez le pansement dans des bocaux stériles. Conservé sous des couvercles en plastique dans le réfrigérateur.

Une variété de recettes pour préparer des vinaigrettes pour une utilisation future facilitera la cuisson du bortsch aromatique en hiver.

Préparez-vous des vinaigrettes délicieuses et originales pour le bortsch pour l'hiver?

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