Aujourd'hui, il est déjà très difficile de trouver des produits fumés préparés selon la recette traditionnelle en magasin. Pour améliorer le goût, une variété de produits synthétiques, de fumée liquide, d'additifs étiquetés «E» et de stabilisants avec conservateurs sont utilisés. Tout cela déforme non seulement le goût lui-même, mais est également très nocif pour la santé.
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De nombreuses personnes achètent de tels produits en raison du manque d'alternatives. Cependant, la recette d'aujourd'hui vous fera croire que les viandes fumées peuvent être savoureuses et saines, car vous pouvez cuisiner de délicieuses poitrines de porc à la maison de vos propres mains. Aujourd'hui, vous apprendrez comment cuisiner de délicieuses poitrines de porc cuites et fumées. Après l'avoir goûté, comparez-le avec celui acheté et tirez des conclusions.
Ingrédients:
- Poitrine de porc: 1 kg.
- Ail frais: 2-3 griffes.
- Poivre noir: 3-4 pièces.
- Pois de la Jamaïque: 3-4 pièces.
- Bourgeons d'oeillet: 2-3 pièces.
- Sel de table: 2 cuillères à soupe.
- Sucre granulé: 1 cuillère à café.
- Eau salée: 1 litre.
Processus de cuisson
Vous aurez besoin d'un fumoir jetable ou réutilisable. Lors de la cuisson, une poitrine de poitrine sans peau avec de grandes couches de viande et une petite quantité de saindoux a été utilisée. Vous pouvez prendre n'importe quelle pièce que vous aimez. Rincez-le soigneusement et séchez-le avec une serviette en papier.
Coupez l'ail en tranches de 2-3 mm. Ensuite, farcissez un morceau de viande avec ces tranches. Faites des trous avec un couteau et insérez une gousse d'ail dans chacun. Cela doit être fait sur toute la surface, car la poitrine doit absorber complètement la saveur de l'ail.
Ajoutez ensuite le piment de la Jamaïque et le poivre noir dans les trous, mettez-y un clou de girofle. Cela donnera à la viande une saveur épicée, mais attention aux proportions. Ensuite, placez simplement la poitrine dans une casserole profonde à fond épais et couvrez avec l'eau préparée à l'avance. Ajoutez du sel et du sucre. Porter à ébullition à feu modéré. Ensuite, réduisez lentement la puissance et faites bouillir la poitrine pendant 30 à 35 minutes. Assurez-vous de retirer la mousse grise qui se formera à la surface du bouillon. Retirez la poitrine et laissez refroidir.
Une autre option de recette est la poitrine de porc en peau d'oignon. Son arôme et sa jutosité exceptionnels sont idéalement associés à une croûte dorée.
Maintenant, fumons la poitrine. Un fumoir jetable peut être facilement acheté dans un grand supermarché. Les kits contiennent généralement un sac de papier d'aluminium et de copeaux de bois. L'arôme dépend du type de chips eux-mêmes. Ce fumoir est idéal pour la viande fumée, le poisson ou la volaille.
Versez les chips dans du papier d'aluminium et roulez-les. Placez-le dans un grand sac en aluminium et placez la poitrine sur le dessus. Ensuite, scellez bien l'emballage pour empêcher la fuite de fumée parfumée. Cuire le sac à 180 degrés pendant 90 à 120 minutes.
Vous pouvez également utiliser de la fumée liquide. Il est ajouté à la saumure avant de cuire la poitrine à raison de 4 à 5 cuillères à soupe.
Vous pouvez manger la poitrine finie en toute sécurité une fois qu'elle a refroidi. Si vous aimez le saindoux épicé, ajoutez de l'ail râpé au plat fini. Cela donnera à la poitrine une saveur à couper le souffle et une épice agréable.
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