Les fruits d'épines ou d'épines sont prisés pour leurs propriétés médicinales. Les baies contiennent du glucose, du saccharose, du fructose, de l'acide malique, de la vitamine C, du carotène, du phosphore et d'autres minéraux.
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Les baies mûres ont un goût acidulé et le buisson lui-même est si piquant que peu de jardiniers osent planter cette plante étonnante sur leur site. La prunelle donne une récolte abondante, est sans prétention, résistante au gel et aux ravageurs.
Ternoslum est la fille d'épines et de prunes maison. Ses fruits ont un goût plus doux et sont plus gros que les épines, jusqu'à 3 cm.
Conservation de la compote
Le traitement thermique supprime le goût astringent du fruit. Pour la conservation, vous avez besoin de:
- préparer des bocaux en verre: rincer avec un détergent, bien rincer, stériliser. Il est préférable d'utiliser des produits naturels comme agent de nettoyage: soda, moutarde. Vous pouvez stériliser à la vapeur ou au four. Les bocaux préparés sont recouverts d'une serviette propre;
- préparer les fruits eux-mêmes. Les baies doivent être choisies sans défauts, déchirures, moisissures, pourriture. Les pédoncules doivent également être enlevés. Les baies sont soigneusement lavées dans une passoire, puis étalées sur une serviette pour sécher;
- préparer le sirop. Pour 1 partie d'eau, prenez 5 parties de sucre, faites chauffer jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent;
- blanchissez les baies. Mettez les fruits secs dans une passoire et laissez reposer 3-4 secondes dans le sirop bouillant;
- mettre les baies blanchies dans des bocaux en les remplissant d'un tiers, puis verser sur le sirop;
- couvrir les boîtes avec des couvercles et les envoyer pour stérilisation: litre - pendant 15 minutes, trois litres - pendant une demi-heure;
- enrouler les couvercles, retourner, couvrir d'une couverture chaude et laisser refroidir complètement.
Variations de compote pour l'hiver
Recette 1
Cette méthode convient à ceux qui n'aiment pas les inclusions étrangères. Il s'avère plutôt sirop épineux.
- Rincez et séchez les fruits.
- Faites bouillir l'eau et le sirop de sucre dans un rapport de 1: 5.
- Faites bouillir les baies au sirop pendant 5 à 7 minutes.
- Souche.
- Faites bouillir à nouveau le sirop brillant clarifié.
- Verser dans des bocaux, stériliser, enrouler les couvercles.
Recette 2
Ici, ils utilisent la méthode de pasteurisation:
- Disposez les baies fraîches dans des bocaux et versez de l'eau bouillante pendant 1,5 heure;
- égoutter l'infusion obtenue, ajouter 5 parties de sucre à 1 partie de liquide, faire bouillir pendant 5-6 minutes;
- verser le sirop bouillant sur l'épine, fermer les couvercles, retourner, laisser refroidir complètement.
Recette 3
Un zeste à cette recette est donné par l'ajout d'un légume non standard pour les compotes, à savoir la courgette:
- les courgettes doivent être pelées et coupées en petits cubes;
- Rincer et sécher les baies;
- mettre les courgettes et les prunes épineuses dans des bocaux, verser le sirop bouillant;
- stériliser, rouler, retourner, laisser refroidir complètement.
Pour 1,5 kg de courgettes, 1 kg de pruneaux sera nécessaire. Après 2-3 mois, les courgettes infuseront, prendront une délicate couleur rose et auront le goût d'une prune. Des cubes colorés peuvent être utilisés pour décorer des gâteaux faits maison. La version plus traditionnelle de cette recette utilise des pommes au lieu de courgettes.
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En savoir plus sur les ravageurs des prunes dans l'article suivant:Les ravageurs les plus dangereux des prunes et la lutte contre eux