Il existe de nombreuses recettes pour mariner les concombres parmi les gens. Tous sont frappants par leur originalité et leurs approches diverses. Cependant, la connaissance de la préparation d'un produit, et même la compétence, ne suffisent parfois pas. Vous devez également comprendre quelle variété de concombres convient à la mise en conserve et au marinage, et laquelle ne l'est pas. C'est la seule façon d'obtenir des concombres appétissants croquants.
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Quelle variété choisir
Contrairement à la croyance populaire, les concombres longs et à peau lisse ne conviennent pas au marinage. Cela est dû au fait que pendant le traitement thermique, cette peau s'assouplit et le goût se détériore considérablement.
Les concombres marinés, en revanche, présentent un grand nombre de bosses et d'épines. Il y a généralement peu de graines et la pulpe elle-même ne se désagrège pas. Ce type de concombre est parfait pour le marinage et d'autres types de conservation.
Il existe également des concombres «universels», qui conviennent aux salades et à la conservation. Habituellement, ce type combine le meilleur des deux variétés précédentes. La surface est légèrement inégale, les épines sont blanches et la longueur est légèrement plus courte que celle des concombres non marinés.
Caractéristiques des concombres aptes au marinage
Après avoir choisi la variété souhaitée, vous devez examiner de plus près les verts. Il y a plusieurs critères à considérer lors du choix d'un concombre:
- Longueur.
Il ne doit pas dépasser 12-13 cm - Irrégularités.
La peau ne doit pas être lisse. Vous devriez choisir des fruits avec des tubercules et des épines. - Goût.
Essayez le thé vert. Cela n'aurait pas dû être amer, même s'il y a des notes sucrées. - Pulpe.
Ne prenez pas de concombres mous. La pulpe doit craquer et ne pas s'effondrer dans la bouche. - Vide.
Hachez le concombre. Il ne devrait y avoir aucun vide dedans.
Les meilleures variétés pour le marinage
- Nezhinsky.
Habituellement cultivé sur des treillis. Le temps de récolte est de 50 à 70 jours. La pollinisation est due aux insectes. Le salage donne aux verts un son croustillant et un goût excellent. Les fruits ont généralement de gros tubercules vert foncé. Ils ne conviennent pas au stockage, il est donc préférable de les transformer immédiatement après la récolte. - Muromsky.
Une variété injustement oubliée. Il se distingue par ses gros buissons et sa bonne résistance au froid. Petite croissance, environ 8 cm. Couleur vert clair, des rayures blanchâtres sont présentes. Idéal pour le marinage, mais vous devez le faire dès que possible après la récolte, sinon la verdure deviendra rapidement trop mûre et perdra son goût. - Cornichon parisien.
L'une des variétés préférées des résidents d'été. Il donne une récolte stable et après le salage, il obtient son crunch caractéristique. Beaucoup de gens apprécient le cornichon pour son goût.
Hybrides
- Sonny F1.
Malgré son drôle de nom, cet hybride est célèbre pour son excellent goût. Il mûrit rapidement, donne une excellente récolte à la fois en serre et en lits ouverts. Il ne nécessite pas de pollinisation, c'est pourquoi de nombreux débutants le préfèrent. - Maryina Roshcha F1.
Cet hybride est réputé pour sa fertilité. Jusqu'à 10 à 12 cornichons mûrissent sur un buisson en même temps. - Sucre blanc F1.
Concombres blancs. Le goût est doux, la densité est élevée. Bien résistant aux climats rigoureux. La culture mûrit 50 jours après la plantation.
Avec le bon choix de la variété désirée et la sélection des légumes verts selon certains critères, n'importe qui peut être sûr qu'il se procurera certainement de délicieux concombres marinés.
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