Il existe de nombreux plats d'aubergines. C'est compréhensible, ce produit étonnant, qui nous est venu d'Asie centrale, se combine avec presque toutes les cuisines nationales par son goût. L'aubergine est utilisée pour tout: caviar, petits pains, escalopes, crêpes. Et beaucoup plus.
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Et aujourd'hui, nous vous dévoilerons ici une recette simple pour faire des aubergines marinées. Pour beaucoup, un tel plat (dans sa forme finale) ressemble au goût de champignons forestiers très délicats. En général, il s'agit d'un aliment délicieux et plutôt facile à préparer qui peut être consommé immédiatement ou préparé dans des bocaux pour l'hiver.
Aubergine marinée
Produits requis:
- - aubergine (petite) - 2 pièces, - huile de tournesol (ou d'olive) sans odeur - 100 ml, - gousses d'ail - 5 pièces, - feuille de laurier - 2 pièces, - vinaigre - 70 ml, - sucre - 1, 5 heures l., - sel -1,5 c. l., - paprika, coriandre - une pincée.
Méthode de cuisson
- Nous lavons toutes les aubergines disponibles, les séchons et les coupons en petits morceaux. Vous pouvez montrer votre imagination ici et en faire de petits morceaux ou de beaux cubes.
- Saupoudrez les morceaux de sel. C'est pour se débarrasser de l'amertume de l'aubergine. Attendez un peu (20-25 minutes), les aubergines doivent laisser passer le jus, ce qui ne suffira pas, mais toute l'amertume en ressortira. Ensuite, rincez doucement les cubes de sel et pressez doucement.
- Préparez la marinade en attendant le jus d'aubergine. N'épargnez pas les épices, car sans elles, votre apéritif ne sera pas très savoureux. Par conséquent, nous prenons un gros bouquet d'aneth, le lavons, le séchons et le coupons en petites particules. Épluchez et hachez les gousses d'ail. Pour ceux qui n'aiment pas se salir les mains, nous vous recommandons de presser l'ail du pressoir de cuisine directement dans la marinade elle-même.
- Choisissez maintenant les épices que vous utiliserez pour faire la marinade d'aubergine. Vous pouvez remplacer le poivre noir par le piment de la Jamaïque, mais les aubergines se révéleront plus épicées.
- Nous mettons tous les assaisonnements, ainsi que l'ail à l'aneth, dans une casserole. Versez-y de l'eau filtrée, de l'huile végétale et du vinaigre. On mélange tout.
- Placez le pot de marinade sur la plaque chauffante. Lorsque le liquide bout, versez-y les morceaux d'aubergines séchées. Mélangez tout à nouveau.
- Avec un couvercle lâche sur la casserole, cuire les aubergines à feu pendant 8 à 10 minutes. Retirez ensuite le récipient du poêle.
- Si vous voulez essayer l'apéritif tout de suite, laissez les aubergines infuser un peu dans une marinade fraîche.
- Eh bien, si vous les avez cuisinés pour l'hiver, mettez rapidement le tout dans des bocaux stérilisés et serrez les couvercles.
- Placez les bocaux d'aubergines à l'envers et enveloppez-les avec quelque chose.
- Lorsque les aubergines marinées sont complètement froides, mettez-les dans un garde-manger ou une autre zone de stockage.
Les aubergines marinées sont prêtes! Bon appétit!
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