Les betteraves sur la table ne sont pas un invité, mais une hôtesse. Ils préparent des premier et deuxième plats, des collations. Parmi les flans, les plus populaires sont les stations-service. Certaines femmes au foyer préparent une collation étonnamment savoureuse pour une utilisation future à partir de ce légume racine sans prétention - le caviar de betterave.
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Recette de base pour le caviar de betterave
Le plat est faible en calories, maigre, facilement absorbé par le corps. Il se marie bien avec les plats de viande, de poisson et de légumes.
Pour cuire le caviar, vous aurez besoin de:
- betteraves de taille moyenne - 4 morceaux (2 gros sont possibles);
- oignons - 2 têtes sont également de taille moyenne;
- pâte de tomate à raison de 3 cuillères à soupe;
- 200 g de cornichon aux tomates marinées;
- sel et sucre;
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
- une cuillère à café de jus de citron (peut être remplacé par 9% de vinaigre).
Les racines sont bien lavées et cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Important! La racine et le dessus ne sont pas coupés avant la cuisson!
Le temps de cuisson dépend de la taille et de la maturité des légumes. Les oignons pelés sont hachés très finement et frits dans de l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les betteraves refroidies sont hachées avec une râpe grossière et placées dans une casserole avec des oignons.
La masse est mélangée et cuite sur une petite flamme pendant environ quelques minutes (pour les proportions indiquées, 3-5 minutes).
Important! La casserole doit être profonde et volumineuse.
Ensuite, du sel, du sucre, du poivre noir moulu (au goût) sont ajoutés au mélange et de la saumure est versée par petites portions. Le caviar est constamment agité avec une spatule.
Il devrait y avoir suffisamment de saumure pour que les betteraves puissent absorber. Ne transférez pas de liquide.
Si le produit préparé est consommé immédiatement, conservez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé. Pour la récolte pour une utilisation future, le caviar est disposé dans des bocaux, stérilisés et fermés hermétiquement.
Recette de caviar de betterave aux légumes
Vous pouvez diversifier la pièce en ajoutant divers légumes. Pour préparer du caviar de betterave avec l'ajout de légumes, vous aurez besoin de:
- l'ingrédient principal est la betterave - environ 1 kg (les propriétaires de parcelles de jardin peuvent utiliser des plantes-racines de tailles non standard pour la transformation);
- tomates fraîches - 200 à 300 g (il est préférable de choisir un goût charnu et sucré);
- environ un demi-kilogramme de carottes;
- pâte de tomate - une cuillère à soupe;
- un verre d'huile végétale;
- ail au goût - 3-6 gousses moyennes;
- sel, sucre, poivre noir.
Les légumes racines sont bien lavés et cuits à feu doux. Le reste des légumes est lavé, pelé et haché. Les carottes sont hachées sur une râpe grossière, l'oignon et l'ail sont hachés avec un couteau.
Les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés pâles dans une petite portion d'huile végétale. Ensuite, les carottes préparées et les tomates pelées sont ajoutées au récipient à rôtir. De l'huile est ajoutée au besoin.
Une fois les carottes molles, les betteraves pré-râpées sont ajoutées. À ce stade, il devrait avoir le temps de cuire et de se refroidir.
Ajouter le sucre, le sel et le poivre à la masse finie, verser le reste de l'huile et du vinaigre ou du jus de citron, la pâte de tomate et l'ail haché.
Si le mélange est sec, vous pouvez ajouter une décoction de betteraves.
Le caviar de légumes à base de betteraves a un goût délicat et agréable.
Les secrets du délicieux caviar
- Une tomate moyenne peut être remplacée par de la pâte de tomate (2 cuillères à soupe).
- Pour se préparer à une utilisation future, le caviar doit être disposé dans des bocaux lorsqu'il est chaud.
- Les concombres marinés donneront au caviar un goût inhabituel, qui doit également être cuit avec le reste des ingrédients.
Un plat savoureux, épicé et sain - le caviar à base de betterave séduira les amateurs d'aliments sains. Et en hiver, cela permettra au corps d'obtenir beaucoup de nutriments et de vitamines.
Cuisinez-vous du caviar de betterave?
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