Quoi de plus facile que de faire bouillir des pâtes? Il s'avère que le faire vraiment bien n'est pas si facile. Beaucoup de gens font une variété d'erreurs lors de la cuisson des pâtes, qui, à leur tour, ne permettent pas de révéler la haute qualité et le potentiel gustatif d'un plat copieux à 100%.
1. Eau trop froide et mauvais rinçage
En aucun cas les pâtes ne doivent être immergées dans l'eau froide. Elle doit toujours être soit très chaude, soit au moins bouillante. Il est préférable d'abaisser les pâtes lorsque de grosses bulles commencent à apparaître sur l'eau. De plus, vous ne pouvez pas rincer les pâtes sous l'eau froide (c'est certains propriétaires pour que les pâtes ne collent pas ensemble). Une telle action gâche le goût du plat, car tout l'amidon est lavé. Les pâtes correctement cuites ne doivent pas se coller toutes seules.
2. Cuisson et cuisson trop longues sous le couvercle
Beaucoup de citoyens digèrent les pâtes. Idéalement, les pâtes doivent être retirées de l'eau à un moment où elles restent un peu dures à l'intérieur. Seules ces pâtes absorbent bien la sauce et conservent tout son goût. Il est préférable de respecter strictement les temps de cuisson indiqués sur l'emballage du produit.
De plus, ne vous souvenez pas que lors de la cuisson des pâtes, le couvercle n'est utilisé qu'au moment où l'eau est portée à ébullition. Il est fortement déconseillé de couvrir les pâtes avec un couvercle pendant la cuisson.
3. Sel au goût
Approche absolument fausse. Il existe un taux très spécifique pour l'ajout de sel. C'est 10 grammes pour 100 grammes de pâtes. Le sel est ajouté à l'eau dès qu'elle commence à bouillir - ni plus tôt ni plus tard. En aucun cas, les pâtes que vous venez de verser dans la casserole ne doivent être salées, car cela entraînera un refroidissement rapide de l'eau.
4. Trop peu d'eau
Une autre erreur très courante. Verser trop peu d'eau dans les pâtes fera cuire les pâtes à l'extérieur beaucoup plus rapidement qu'à l'intérieur. De plus, le manque d'eau pendant la cuisson provoque une sursaturation du plat en amidon, ce qui, à son tour, est lourd du fait que les pâtes commenceront à dégager de l'amertume.
5. "En réserve"
Les pâtes doivent être bouillies et mangées immédiatement, à l'exception littéralement de quelques plats spéciaux. En aucun cas, vous ne devez faire cuire des pâtes en réserve, et plus encore les envoyer pour une conservation à long terme sur une étagère du réfrigérateur. La perte de goût dans un plat sera dramatique.
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6. Surexposition à l'eau
Les pâtes doivent toujours être à moitié cuites! La pratique montre que la majorité des compatriotes surexposent ce produit en excès d'eau. Cela signifie qu'ils doivent être jetés dans une passoire immédiatement après la cuisson. Si vous n'effectuez pas une opération aussi simple, le produit de pâte gonflera très bientôt, ne deviendra pas appétissant et perdra tout son goût.
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7. Variétés de pâtes bon marché
Enfin, ne choisissez pas de variétés bon marché pour votre plat principal. N'oubliez pas: les pâtes «économiques» ne conviennent que comme garniture pour une salade ou une soupe. Cela ne fonctionnera certainement pas comme ça, mais le goût et les impressions du repas ne seront pas du tout ce dont vous avez besoin.
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Une source: https://novate.ru/blogs/240320/53900/