Fours à induction pour la cuisine: comment choisir de vos propres mains, instructions, photos, prix et tutoriels vidéo

Aussi paradoxal que cela puisse paraître, les fondements de la technologie utilisée dans les fours à induction ont été formulés par Michael Faraday. L'essence de ce phénomène s'inscrit bien dans le cours de physique scolaire.

N'oubliez pas qu'un champ magnétique alternatif génère un champ électrique. Et puis un tas de formules et de noms de personnalités du début du 19e siècle. Avec des difficultés? Mais ce n'est pas particulièrement important.

L'essentiel est que quelqu'un ait découvert ce principe et que quelqu'un l'a appliqué avec succès, et en conséquence, un miracle de la technologie moderne est apparu - un four à induction.

Cuisinières à induction - innovation dans les cuisines.

Comprendre l'essence est important et instructif

Le support de poêle peut être n'importe lequel, la principale commodité.

Bien sûr, il est intéressant de savoir pourquoi les avions volent et ne battent pas des ailes, ou pourquoi les poêles de nouvelle génération font bouillir de l’eau et ne chauffent pas eux-mêmes. Dans notre compréhension, les fours électriques sont des crêpes ou des spirales qui, lorsqu'ils sont connectés à un réseau électrique chauffer au rouge, au moins allumer une cigarette, et, chauffer tout ce qui se trouve sur leur chemin, faire bouillir de l'eau dans une bouilloire ou casserole.

Quelques mots sur les principes du travail, qui, bien sûr, deviendront non seulement informatifs, mais clarifieront également tout le matériel ultérieur.

Principe d'opération:

• Comme dans les expériences des physiciens du XIXe siècle, il y a un noyau formé par un poêle et des plats.

Remarque! Tous les ustensiles de cuisine ne peuvent pas être utilisés sur ces cuisinières. Idéalement, une batterie de cuisine avec un fond en alliage ferromagnétique fera l'affaire.

• Lorsque le champ magnétique traverse la vaisselle, la composante thermique du champ électromagnétique se forme, qui fait bouillir l'eau.

Remarque! Contrairement aux poêles électriques conventionnels, l'effet thermique est étroitement dirigé, ce qui explique le fait que l'eau bout, et le poêle lui-même reste froid. Et plus loin! Lorsque le noyau est ouvert, c'est-à-dire retirer la casserole du poêle arrête l'effet de champ.

L'essence du processus est une aide visuelle.

L'essence est l'essence et le bénéfice est sur le visage

Et le chocolat ne fond pas.

Et maintenant passons à la comparaison, car en comparaison, nous connaissons les vrais avantages.

Ainsi, l'efficacité, ou simplement l'efficacité, pour différents types de plaques chauffantes sera différente:

• Étonnamment, les fours à gaz ont le taux d'utilité le plus bas. Oui, oui, ces assistants de cuisine nous ont l'habitude de dépenser plus de la moitié de leur énergie à chauffer l'atmosphère;
• Les poêles électriques sont allés non loin d'eux, leur efficacité peut différer d'un maximum de 10%, et le reste, au même endroit - pour réchauffer l'air;
• Le four à induction pour la cuisine a le rendement le plus élevé à 90%, et seulement 10% de l'énergie est gaspillée.

Bien que cela soit très important et informatif, ce n'est qu'un indicateur comparatif, il est donc logique d'annoncer l'ensemble des avantages et des inconvénients de ces plaques.

Nous annonçons les avantages:

• Haute précision de contact avec la surface chauffée. Pour démarrer le processus, il est nécessaire de couvrir au moins 70% de la surface du cercle délimité sur le poêle;
• La technique est "intelligente", lorsque la première condition est remplie, le poêle détermine lui-même la zone de l'objet chauffé et les efforts nécessaires pour travailler avec lui;
• Les experts ont équipé l'équipement de programmes supplémentaires pour diverses technologies de cuisson, ce qui permet d'économiser considérablement de l'énergie;
• Des morceaux de nourriture, des éclaboussures d'eau et d'autres attributs du processus de cuisson normal tombant la surface d'un tel poêle ne brûlera pas et n'aura pas d'odeur caractéristique nous rappelant que nous a raté quelque chose. Il n'y a pas de chauffage de surface;
• Le poêle a l'air élégant, a fière allure à la fois intégré et indépendant;
• L'entretien du poêle n'est pas facile, mais très simple.

Et maintenant sur les lacunes, vous ne pouvez pas vous en passer:

• Une exposition prolongée aux courants de Foucault peut avoir des conséquences indésirables pour la santé humaine. Bien que cela soit plus vrai pour les chefs et ceux qui travaillent professionnellement avec un tel équipement, mais qu'est-ce que c'est;
• Exigences particulières pour les ustensiles de cuisine: verre thermo, aluminium ne fonctionnera certainement pas;

Sur une note! Les instructions fournies avec les poêles contiennent des informations détaillées sur les types d'ustensiles de cuisine pouvant être utilisés lorsque vous travaillez avec ce poêle.

Et pour être sûr à 100%, utilisez l'ancienne méthode éprouvée. Prenez un aimant et placez-le au fond du plat. Si cela colle, cela fonctionnera, mais si ce n'est pas le cas, cela ne fonctionnera pas.

Le contrôle a été fait à la main - le contenu de l'information est complet.

Photo très descriptive.

• Le poêle commence à fonctionner lorsque le cercle de travail se chevauche à 70%, une sorte de test de sobriété;
• Et encore un point, qui peut être qualifié de conditionnellement négatif. L'eau et la nourriture seront prêtes plus rapidement sur ce type de réchaud que sur les réchauds à gaz et électriques conventionnels. Par conséquent, par habitude, de l'eau peut s'écouler de la casserole, laissant des éclaboussures et des gouttes. Ce n'est pas effrayant, vous vous habituerez rapidement à la vitesse et la surface du poêle est parfaitement essuyée, comme toute surface hygiénique - avec une éponge et un détergent.
• Ce point est quelque peu similaire au précédent, mais a le droit d'être considéré séparément. Certains chefs sont habitués au fait que lors de la cuisson de certains plats, en particulier sur la cuisinière électrique, ils utilisent la méthode pour atteindre la condition souhaitée, en languissant. Sur ce poêle, cet effet ne fonctionnera pas, lorsque le brûleur est éteint, l'effet de chaleur s'arrête également.

Remarque! Les plaques à induction sont assez sûres à utiliser, cependant, en raison de leurs caractéristiques opérationnelles, elles ne sont pas recommandées placez-les directement sur les fours, machines à laver, lave-vaisselle et autres appareils électroménagers avec du métal revêtements.

Four électrique pour la cuisine - voir ici.

Quelques mots sur les caractéristiques techniques

La glace fait aussi du bien.

Vous pouvez beaucoup parler des mérites des lignes et du design, de l'intégration et de l'autonomie, mais les meilleurs indicateurs sont les indicateurs numériques. Ils sont objectifs et impitoyables.

Jugez par vous-même:

• Nous avons déjà évoqué l'efficacité, 90% est le maximum qui ne peut être atteint ni avec le gaz ni à l'aide de spirales d'électricité;
• L'eau bouillante dans une bouilloire est un excellent indicateur comparatif. Ainsi, faire bouillir 5 litres d'eau dans une bouilloire sur une cuisinière à induction prend 1,5 fois moins de temps que d'utiliser du gaz;
• Contrairement à une cuisinière électrique conventionnelle, où le changement de mode de fonctionnement prend du temps, dans les plaques à induction, la transition est instantanée, tout comme dans les cuisinières à gaz.

Lisez aussi l'article "Fours à gaz pour la cuisine: appareil, classification, bases d'une utilisation en toute sécurité."

Afficher l'orientation

Zones de cuisson concaves.

Les cuisinières avec le principe du principe de fonctionnement à induction, ainsi que les cuisinières conventionnelles, sont:

• Brûleurs simples (simples);
• Avec plusieurs zones de cuisson (multi-siège).

Et aussi il y a une division en fonction de l'état de la surface de la plaque:

• Plaques à surface plane;
• Plaques de cuisson concaves pour batterie de cuisine à fond sphérique;
• Surfaces de plaques combinées.

finalement

Aux avantages des cuisinières à induction, vous pouvez ajouter une consommation d'électricité économique, ce plus peut être apprécié par les propriétaires de cafés et de restaurants, où le processus de cuisson se déroule pratiquement autour de l'horloge. Le prix de ces poêles ne diffère pas beaucoup du prix des poêles à gaz ou électriques habituels.

Il est possible que dans un proche avenir, ces développements révolutionnaires remplacent des équivalents électriques dangereux. Et enfin, notre vidéo traditionnelle, elle montrera certainement le produit d'induction en action.

Lisez aussi l'article «Comment plier un poêle pour une cuisine d'été de vos propres mains».