Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aimerait pas le maïs. Vous devez attendre l'été avec impatience pour savourer votre délice préféré. Malheureusement, le légume doré n'est pas conçu pour un stockage à long terme. La solution est le processus de conservation.
Le maïs frais contient de nombreux micronutriments bénéfiques. On sait que la conservation est capable de détruire les substances utiles, mais pas toutes. Certains d'entre eux restent inchangés.
Comment choisir le maïs et le préparer pour la mise en conserve
Presque toutes les variétés conviennent à ces fins. Il est important que les épis soient mûrs, les grains soient fermes et réguliers. Les oreilles trop mûres ne seront pas aussi juteuses et prendront plus de temps à cuire.
Pour que le maïs en conserve soit à la hauteur des attentes, il convient de respecter certaines règles :
- Le maïs jeune doit être préféré. Les épis trop mûrs nécessitent un temps de cuisson long, mais au final, les grains restent encore durs.
- Afin de séparer rapidement et facilement les grains des épis, vous devez d'abord plonger l'épi dans de l'eau chaude, puis l'abaisser brusquement dans de l'eau froide.
- Inspectez soigneusement les épis pour les zones endommagées et les dommages qui doivent être coupés.
Recette classique de maïs en conserve
Pour préparer un bidon d'un volume de trois litres il vous faudra :
- 3 épis de maïs;
- 1 litre d'eau;
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.
Technologie de cuisson :
- Préparez et stérilisez les récipients en verre et les couvercles à l'avance.
- Épluchez les épis du feuillage et laissez cuire quelques minutes, puis laissez refroidir.
- Retirez les grains des épis et rincez. Faire bouillir quelques minutes à feu modéré.
- Pour préparer la marinade, mettez l'eau sur la cuisinière, ajoutez du sel et du sucre cristallisé, et attendez qu'elle bout.
- Remplissez le récipient en verre de grains et versez la marinade.
Recette de maïs sucré non stérilisé
Une excellente option pour gagner du temps et préparer un produit délicieux. De cette façon, vous pouvez conserver des grains entiers ou des épis. L'essentiel est que les oreilles soient jeunes.
Des produits:
- 15 épis de maïs.
- 1 cuillère à soupe de sel ordinaire par litre d'eau.
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
- 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Processus de cuisson :
- Nettoyer les épis de feuillage et laver.
- Verser le maïs avec de l'eau, porter à ébullition et faire bouillir pendant trois minutes, puis laisser refroidir et sécher.
- Disposez le maïs entier ou les épis dans les bocaux.
- Couvrir d'eau et laisser dans cette position une quinzaine de minutes.
- La saumure est égouttée et bouillie à nouveau, en ajoutant des épices au goût.
- Versez la saumure dans les bocaux et fermez les couvercles.
- Envoyez dans un endroit chaud.
Maïs aux légumes
Divers légumes peuvent être ajoutés au maïs pour rendre le produit plus beau et avoir un goût plus inhabituel. Un tel produit sera un excellent accompagnement pour les plats de viande.
Pour cuisiner il vous faudra :
- Maïs.
- Une courgette moyenne.
- Une carotte.
- Un piment doux.
- Une cuillère à soupe de sel.
- Une cuillère à soupe et demie de sucre cristallisé.
- Vinaigre (25ml).
Technologie de cuisson :
- Préparer et laver les légumes.
- Faire bouillir les épis. Le temps de cuisson dépendra de l'âge du maïs.
- Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes.
- Les carottes et les poivrons sont coupés de la même manière que les courgettes.
- Retirez le maïs de la poêle et épluchez le maïs de l'épi.
- Tous les ingrédients sont mélangés et placés dans des bocaux.
- Préparez la marinade avec l'ajout de vinaigre.
- Versez la marinade dans des bocaux et placez-les dans une casserole. Stériliser à feu modéré.
- Après avoir refermé les couvercles, les bocaux sont envoyés au frais.
Bon appétit!
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