Si vous aimez le bortsch, faites-le cuire souvent ou souhaitez le cuisiner pour la première fois, cette recette est faite pour vous. Il y a plusieurs secrets pour faire du bortsch pour garder sa couleur intense. Je veux partager ces secrets avec vous pour que votre bortsch (même s'il est préparé pour la première fois) soit différent non seulement un bon goût, mais aussi une belle couleur.
Le bortsch sans betteraves est appelé soupe aux choux et est préparé selon le même principe. En général, il existe un grand nombre d'options pour le bortsch (il y a même du bortsch avec l'ajout de sprat dans la tomate). Chacun choisit une recette qui a fait ses preuves et cuisine toujours de la même manière. Certaines femmes au foyer possèdent leurs secrets, qu'elles ne partagent avec personne. Je ne suis pas de ceux-là et je veux vous dire quelques secrets.
Je vais vous dire en détail comment cuisiner le bortsch ...
Ingrédients pour une casserole de 3 litres:
Boeuf - 300 gr
Pommes de terre - 4 pièces (moyennes)
Oignon - 1 pièce
Carotte - 1 pièce
Betterave -1 pc (petit)
Chou - 300 gr
Épices, sel - au goût
Verts au goût
Ail - 2 gousses
- Pâte de tomate ou boisson aux fruits - au goût (2 cuillères à soupe de pâtes suffisent)
· Huile végétale - pour la friture
Je vais courir et dire tout de suite qu'il vaut mieux ne pas cuire les betteraves tout de suite - elles perdront leur couleur et le bortsch sera léger. Comment et quand l'ajouter - lisez plus loin dans la recette.
Préparation:
1. Remplissez la viande d'eau et mettez le feu. Notre tâche est de porter la viande à ébullition, de retirer la mousse, puis d'ajouter vos épices préférées et de faire cuire à feu doux pendant environ une heure. J'adore le bortsch uniquement sur le bœuf (frange). Sur le porc, il s'avère également bon, mais sur le poulet - tendre. Je pense toujours que le poulet est plus pour les soupes.
2. Lorsque la viande est cuite, nous l'attrapons et jetons les pommes de terre dans la poêle (coupées en cubes).
3. Pendant la cuisson des pommes de terre, nous faisons le sautage: faites frire les oignons à la fois, puis les carottes puis les betteraves hachées. Ajouter l'ail finement haché et la pâte de tomate. J'ai une boisson aux fruits maison et des tomates surgelées (en hiver) - j'ajoute tout cela et un peu de sucre (pincée). Ceci est nécessaire pour qu'il n'y ait pas d'acide fort. Je fais frire tous les légumes, puis verse dans un demi-verre de bouillon et laisse mijoter un peu.
4. Pommes de terre bouillies - ajoutez du chou haché et portez à ébullition.
5. Lorsque le chou bout, versez le sauté dans une casserole et portez à ébullition. Pendant le sautage, les betteraves seront prêtes. C'est le principal secret que le bortsch se révèle être rouge.
6. Lorsque tout bout, ajoutez les légumes verts hachés et pressez une gousse d'ail. Cuire 3 minutes, ajouter le poivre moulu et retirer du feu.
C'est tout - un bortsch délicieux et rouge sur votre table. Si vous voulez encore plus de rougeurs, ajoutez 100 ml de jus de betterave en fin de cuisson.