Il n'est pas nécessaire de parler de toute l'utilité des groseilles rouges - tout le monde sait déjà tout. Nous vous expliquerons comment en faire une délicieuse gelée vitaminée. Il est servi comme dessert pour le thé ou utilisé pour faire de la sauce pour la viande. Il peut être cuit avec ou sans addition de gélatine. Tout dépend de la densité que vous souhaitez. La baie elle-même contient de la pectine et, selon la variété, la quantité peut varier. Si vous savez quel type de baie vous avez et que vous êtes sûr de la teneur en pectine, vous ne pouvez pas utiliser de gélatine. Mais pour ne pas le risquer, pour une meilleure densité de la gelée, il faut l'ajouter.
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Donc, pour 1 kg de groseille rouge, vous aurez besoin de:
- 600 g de sucre;
- 20 g de gélatine instantanée;
- 60 ml d'eau.
Je ferai une réservation tout de suite que le poids indiqué n'est pas du jus, mais des baies avec des brindilles, juste cueillies ou achetées sur le marché.
Les baies doivent être soigneusement rincées à l'eau froide trois à quatre fois, éliminer les débris en excès sous forme de feuilles, de mauvaises herbes, d'insectes. Les brindilles elles-mêmes peuvent être laissées, si vous pressez le jus à travers un tamis, elles n'interféreront pas avec nous.
Si vous prévoyez d'utiliser une centrifugeuse ou un autre équipement, vous devrez également les retirer. En outre, lorsque vous utilisez des dispositifs spéciaux pour presser le jus, il doit également être filtré afin que les os et la pulpe accidentels ne tombent pas.
Mettez les baies en petites portions dans une passoire à mailles fines et essuyez les baies avec un écrasement, un pilon ou une cuillère. Les groseilles rouges ont une acidité élevée, alors n'utilisez pas de plats en aluminium, ils s'oxyderont, ce qui affectera négativement la gelée.
Un gâteau doit rester dans votre tamis. Mais ne vous précipitez pas pour le jeter. Il peut servir de base à la préparation de boissons aux fruits, compotes et thés.
Mettez toute la portion de sucre dans le jus obtenu. Si vous avez une baie très acide, ajoutez une autre moitié de la norme.
Nous mettons la masse résultante à feu doux. Mais assurez-vous que le jus ne bout pas. Tout d'abord, nous avons besoin du sucre pour bien se dissoudre, puis de la gélatine. Deuxièmement, quand il bout, la plupart des vitamines et minéraux utiles mourront. Réchauffez un peu la masse.
À ce moment, remplissez la gélatine d'eau froide et mettez-la dans un bain-marie pour une dissolution complète. Vous devriez obtenir un liquide homogène.
L'étape suivante consiste à verser soigneusement le liquide gélatineux dans du jus de cassis chaud et bien mélanger.
Nous déposons la gelée chaude de baies dans des bocaux stérilisés et roulons. Il refroidira à température ambiante.
Nous retirons notre gelée refroidie et épaissie dans un endroit froid. Si vous décidez de conserver ce dessert à température ambiante, saupoudrez la masse refroidie dans le pot de sucre 2 mm. Réfrigérer avant de servir pour une consistance plus épaisse.
Bon appétit!
Faites-vous de la gelée de groseille rouge?
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