Si vous ne pouvez pas faire pousser du persil toute l'année, vous devez utiliser des méthodes efficaces pour le congeler. De nombreuses femmes au foyer marinent, conservent ou congèlent les légumes verts en utilisant des recettes et des méthodes éprouvées.
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Types de flans
Les caractéristiques de stockage de la racine et des pousses de persil diffèrent les unes des autres:
- L'assemblage des éléments hors sol est réalisé au début de l'été, lorsqu'ils ont une odeur prononcée.
- Il est de coutume de récolter les racines en août, car lorsqu'elles sont séchées à la fin de l'été, elles conservent longtemps la concentration de vitamines.
Il existe plusieurs façons d'obtenir des produits semi-finis d'hiver à partir de persil maison:
- Séchage.
- Mise en conserve avec inclusion d'huile.
- Salaison.
- Gelé.
Vous pouvez facilement congeler le persil en le plaçant au congélateur. Dans ce cas, vous pourrez profiter de l'arôme agréable et des propriétés bénéfiques de la verdure tout au long de l'hiver. La congélation est réalisée dans du film plastique, des sacs ou des briquettes de glace.
Pour sécher les légumes verts pour une congélation plus poussée, vous devez suivre ces instructions:
- Les pousses avec des feuilles sont soigneusement lavées avec du liquide courant et nettoyées des éléments durcis.
- Ensuite, les matières premières sont transférées dans une passoire ou disposées sur des serviettes en tissu. Il est important d'attendre que l'excès d'humidité soit complètement évacué ou d'utiliser un sèche-linge électrique.
- Les feuilles et les tiges séchées sont finement hachées ou hachées au mixeur. Vous pouvez obtenir des grappes en tordant plusieurs plantes ensemble.
- Si le persil doit être conservé dans du papier d'aluminium, il doit être divisé en portions et placé au congélateur.
- Pour obtenir des morceaux de glace utiles, les matières premières finement hachées doivent être réparties dans des moules. Versez ensuite de l'eau bouillie tiède dans les renfoncements, attendez qu'elle refroidisse et mettez-la dans le compartiment congélateur.
Séchage, salage et récolte à l'huile
Les racines et les pousses de persil peuvent également être conservées au sec. Cette méthode est utilisée lorsqu'il n'y a pas de congélateur. Pour sécher les légumes verts, suivez ces instructions:
- Les plantes sont lavées et les racines sont séparées des pousses.
- La matière première est séchée pendant 60 minutes sur une surface en tissu.
- Les herbes séchées sont coupées en fines tranches et étalées sur un plateau.
- Ensuite, le produit est transféré au four avec la porte ouverte pendant 5 heures. Il est recommandé de le sécher à une température de + 50… + 60 ° C.
Pour mariner le persil pour l'hiver, vous pouvez utiliser la méthode classique sans traitement thermique ou la technique de mise en conserve en saumure épicée. La première option ressemble à ceci:
- Les verts sont séparés des racines.
- Les pousses entières ou les matières premières broyées sont placées dans des récipients en verre nettoyés.
- Le produit est saupoudré de sel à raison de 200-250 g pour 1 kg de matière première.
- Ensuite, il est bien fermé avec un couvercle et transféré dans un réfrigérateur ou une cave.
Pour obtenir une pièce à partir d'huile, il est nécessaire de verser la matière première dans une boîte avec un produit raffiné ou non raffiné et de la déplacer vers une cave ou un réfrigérateur.
Conformément à des recommandations simples, nous conservons le persil pour l'hiver avec la teneur maximale en nutriments et en vitamines.
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