La salade de betteraves pour l'hiver vous permet d'obtenir immédiatement à la fois un délicieux apéritif et une vinaigrette pour le bortsch. Un tel plat en conserve est préparé simplement à partir de produits économiques. Les poivrons, les tomates, les oignons et l'ail sont en parfaite harmonie avec les betteraves comme compagnons.
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Tandem au poivron
Pour une délicieuse salade de betteraves pour l'hiver, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- 6 kg de betteraves;
- 1 kg d'oignons;
- 1 kg de poivron rouge ou jaune;
- 0,4 l d'huile de tournesol raffinée;
- 0,4 kg de sucre;
- 2 cuillères à soupe. l. sel de table;
- 0,4 l d'eau;
- 0,4 l d'acide acétique à 9%.
Tout d'abord, les racines sont lavées et bouillies dans un récipient séparé jusqu'à tendreté. Ensuite, ils refroidissent, pèlent et broient sur une râpe grossière. Vous pouvez utiliser un accessoire spécial dans un hachoir à viande ou un robot culinaire à cet effet.
Les poivrons sont libérés de la tige, coupés en deux et évidés avec des graines. Puis coupez en petites lanières. Les têtes d'oignon sont pelées et hachées dans un ordre aléatoire. Vous pouvez hacher les oignons en demi-anneaux minces, en quartiers ou en cubes.
Versez l'huile dans une casserole à fond large et placez le récipient sur feu moyen. Tous les légumes, à l'exception de la masse de betteraves, sont frits pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre et le sel. Le dernier composant doit être choisi avec soin. Le sel ne doit être que du sel gemme. L'utilisation extra, iodée et marine n'est pas autorisée. Sinon, la salade de betteraves s'avérera trop molle et au goût désagréable. Ces produits ne seront pas stockés tout l'hiver.
Dès que les légumes sont cuits dans une composition aigre-douce pendant 10 à 15 minutes, vous pouvez ajouter le mélange de betteraves. Ensuite, le produit est cuit pendant encore 20 minutes et versé chaud dans des bocaux en verre stérilisés de 1 litre. Enroulez la salade pour l'hiver avec des couvercles en fer-blanc et retournez le récipient. Couvrir d'un torchon sur le dessus et maintenir jusqu'à ce que la salade refroidisse complètement. Ensuite, les flans sont transférés au stockage dans une cave ou un sous-sol.
Betteraves aux tomates
S'il n'est pas possible d'acheter des poivrons doux, mais qu'il y a des réserves de tomates au réfrigérateur, vous pouvez faire une salade de betteraves avec l'ajout de ces fruits et de l'ail. Prendre:
- 6 kg de betteraves;
- 2 kg de carottes;
- 2 kg de tomates mûres;
- 200 g de sucre;
- 200 g d'ail;
- 400 ml d'huile de tournesol;
- 50 ml d'essence de vinaigre;
- 75 g de sel;
- 10 g de piment séché moulu.
Tous les légumes sont lavés. Les betteraves et les carottes sont pelées et hachées sur une râpe conçue pour la salade coréenne. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la moissonneuse-batteuse en choisissant l'accessoire approprié.
Les tomates sont lavées, la tige est enlevée. Les légumes sont coupés en petits cubes, les gousses d'ail sont pelées et passées dans une presse.
L'huile raffinée est versée dans un grand récipient, la moitié de la masse de betterave est étalée et recouverte de sucre granulé. Dès que les légumes rétrécissent un peu, le reste des betteraves et des carottes leur est envoyé. Tous sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, des cubes de tomates, du sel, du piment fort et du concentré de vinaigre sont ajoutés à la composition. Faire cuire pendant 5 à 10 minutes et distribuer immédiatement aux banques préalablement stérilisées. Rouler avec des couvercles en étain. Vous pouvez conserver la salade pour l'hiver dans le placard, le réfrigérateur ou dans la cave.
Faites-vous des salades de betteraves pour l'hiver?
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